【相葉マナブ】「ごぼうの肉巻き」の作り方｜ごぼうのレシピ

毎日かんたん！相葉マナブの365日野菜レシピ [ テレビ朝日『相葉マナブ』編 ]

・ごぼうを電子レンジで加熱する
・ごぼうを包丁で叩く
・ソースに甜麵醬とマーマレードを混ぜる

（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）

材料

（3～4人分）

ごぼう　23～25㎝長さ×2本
塩　少々
こしょう　少々
酒　大さじ2

･･････････････････

牛肉　200ｇ
塩　少々
こしょう　少々
小麦粉　小さじ1
サラダ油　大さじ1
甜麵醬　50ｇ
マーマレード　50ｇ

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作り方

ごぼうはフライパンの大きさに合わせて長さを切り、よく洗って耐熱皿に並べる。塩（少々）こしょう（少々）酒（大さじ2）をふり、ラップをして電子レンジ（600ｗ）で7分加熱する。

・香りを残すため、ごぼうは皮ごと使う
・ごぼうを電子レンジで加熱することで時短に！

レンチンしたごぼうを包丁や麺棒ででたたく。

叩いて繊維を崩すことで口当たりがやわらかくなる

まな板の上にラップを敷き、牛肉（200ｇ）を広げ、塩（少々）こしょう（少々）をふり、小麦粉（小さじ1）をまぶす。

・ラップを敷くことで巻きやすくなる
・牛肉に小麦粉をまぶし、崩れるのを防ぐ

牛肉の上にごぼうを置き、ラップを手前から持ち上げるようにして牛肉をごぼうに巻き、四角く整える。

四角く巻くことで、均一に焼き目がつけやすい

フライパンにサラダ油（大さじ1）をひき、肉巻きの全面を中火でカリッとするまで焼く。
焼けたら一口サイズにカットし、器に盛りつける。
甜麵醬（50ｇ）マーマレード（50ｇ）を混ぜ合わせ、肉巻きに添えたら完成！

甜麵醬にマーマレードの甘みと苦みが加わり、秘伝のソースに！

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クッキングメモ（調理の豆知識）

ごぼう

キク科。
根を食用とする根菜で、強い歯ごたえをもつ。食用にするのは日本のみといわれる。
【栄養成分】食物繊維が豊富。
【調理法】きんぴら、かき揚げ、煮物等。

レシピを教えてくれたシェフのお店はこちら！

4000 Chinese Restaurant
住所：東京都港区南青山7-10-10 パークアクシス南青山7丁目 1F
電話番号：03-6427-9594
URL：https://minamiaoyama4000.jp

わが街とくさん店

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