2025年1月5日放送の『相葉マナブ』は新春恒例！マナブ餅つきスペシャル。こちらのページではその中で紹介された「日本橋ゆかり」野永さんの
「シン・雑煮」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
新春恒例！第9回 マナブ餅つきスペシャル
2025年一発目の放送は、新春恒例！マナブ餅つきスペシャル！
9回目となる今回は、東京都八王子で「マンゲツモチ」という品種のもち米を使って３人で力を合わせてお餅をつきます！
そして、餅つきの後は、料理の名店や料理研究家の方から絶品お餅料理を学びます！
シン・雑煮
レシピを教えてくれたのは、東京・日本橋にある「日本橋ゆかり」の3代目、野永 喜三夫さん（≫ お店の情報はこちら）
![使えるきのこレシピ 旨み、食感、色、香り。持ち味を活かす和・洋・中104品 [ 野永 喜三夫 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/2584/9784388062584.jpg?_ex=128x128)
・餅に焦げ目をつける
・大さじ3杯の白だしが美味しい出汁に
・具材を煮てダシを取る
（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）
材料
- 切り餅 4個
- かまぼこ（紅白）各4切れ
- にんじん 2㎝
- 小松菜 1株
- 鶏もも肉 150ｇ
- 白だし 大さじ3
- 水 700ml
- ゆず皮
![毎日かんたん！相葉マナブの365日野菜レシピ [ テレビ朝日『相葉マナブ』編 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/6181/9784910596181_1_3.jpg?_ex=128x128)
作り方
- 餅はトースターで焼き目がつくまで焼く。
- にんじん（2㎝）は皮つきのまま、輪切りにする。小松菜（1株）は根元を落として4㎝に切る。
- 鶏肉（150ｇ）は少し大きめに切る。
- 鍋に水（700ml）白だし（大さじ3）を入れる。
- かまぼこ（紅白 各4切れ）にんじん・鶏肉を入れ、中火にかける。
- ひと煮立ちさせ、アクが出てきたら取り除き、小松菜を加えて煮る。
- 器に焼いた餅、具材を入れ、出汁を注ぐ。ゆず皮をのせたら完成！
＊お餅に出汁がかからないように。
餅は焦げ目をつけてダシに絡ませると美味しい！
にんじんは香りを残すため、皮つきのまま使う
鶏肉は煮ると縮むので大きめに切る
大さじ3杯の白だしだけで美味しいダシになる
コールドスタートでゆっくり具材に火を入れ、旨味を溶かしだす
お餅の香ばしさを生かすため、ダシを直接かけない
レシピを教えてくれたお店
日本橋ゆかり
住所：東京都中央区日本橋3-2-14 ＫＮビル１Ｆ
電話番号：03-3271-3436
URL：http://nihonbashi-yukari.com
電話番号：03-3271-3436
URL：http://nihonbashi-yukari.com
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「相葉マナブ」のレシピ本
放送10周年を迎えた『相葉マナブ』。
番組で紹介したレシピから厳選したレシピ本の発売が決定！
書籍名 ： 毎日かんたん！相葉マナブの365日野菜レシピ
金額 ： 1980円
金額 ： 1980円
これまで番組で取り上げてきた「旬の産地ごはん」をまとめた初のレシピ本。また、大人気『釜-１グランプリ』のレシピも掲載！
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
『相葉マナブ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、澤部佑(ハライチ)
