【相葉マナブ】「落花生白玉団子」の作り方｜落花生のレシピ

2024年11月10日放送の『相葉マナブ』は出張お料理塾「落花生」。こちらのページではその中で紹介された「落花生白玉団子」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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出張お料理塾「落花生」

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今回は出張お料理塾！「4000 Chinese Restaurant」の菰田欣也さんから旬の落花生を使った料理を直接学びます！（≫ お店の情報はこちら）

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落花生白玉団子

白玉と落花生の相性抜群！新感覚の絶品白玉団子

（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）

材料

（8個分）

ゆで落花生　8粒
白玉粉　100ｇ
水　90ml

･･････････････････

落花生（煎り）60ｇ
砂糖　60ｇ

▽「茹で落花生」の作り方はこちら！

【相葉マナブ】「茹で落花生」の作り方｜落花生のレシピ

2024年11月10日放送の『相葉マナブ』は出張お料理塾「落花生」。こちらのページではその中で紹介された「茹で落花生」に...

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作り方

白玉粉（100ｇ）に水（90ml）を加えながら混ぜ合わせ、均一になったら手でこねる。
生地がまとまったら棒状に伸ばし、8等分に切り分ける。
茹で落花生を中心に包んで丸める。
沸騰させたお湯に入れ、白玉が浮かんでくるまで茹でる。
落花生（60ｇ）をミキサーで砕き、粉末状にする。
砂糖（60ｇ）を混ぜてお皿に盛る。
ゆであがった白玉をのせたら完成！

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クッキングメモ（調理の豆知識）

落花生（らっかせい）

マメ科。
他のマメ科の種子に比べて脂質が非常に多いため、種実類に分類されている。
アンデス地方原産で、日本では明治時代に栽培が始まった。
花が落ちた後、受精した子房の元が根のように地面に向かって伸び、地面に潜り込むため、落花生の名が付いた。その後子房は子房柄として土中3～5㎝のところで水平に伸び、そこでさやをつくり豆ができる。
なお、殻がついているものを「落花生」、渋皮がついているものを「なんきんまめ」、渋皮を取り除いたものを「ピーナッツ」と呼び分ける場合もある。
【栄養成分】主成分は脂質でタンパク質も豊富。

白玉粉

水に浸したもち米に水を加えながら挽きつぶし、脱水して乾燥したもので、粒が細かくなめらか。
寒中に作ったことから「寒ざらし粉」ともいう。だんご等に利用する。