2024年10月13日放送の『相葉マナブ』はマナブ！秋の栗拾い。こちらのページではその中で紹介された「アロマフレスカ」原田シェフの「栗のクリームグラタン」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
マナブ！秋の栗拾い
今日の食材は、茨城県かすみがうら市の栗。ゲストになにわ男子の大橋和也さんを迎え、みんなで一緒に栗拾い！
今回お世話になる農家さんが育てているのは、「大峰」と「ぽろたん」の２種類。「大峰」は甘みが強くホクホクとしていて、「ぽろたん」は大粒で甘みと香りがあるのが特徴なんだそう。
そんな栗を使った絶品料理を地元の方や、人気の名店＆料理研究家から学びます！
栗のクリームグラタン
レシピを教えてくれたのは、17年連続ミシュラン1つ星「アロマフレスカ」原田シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
・蒸した栗を2種類に分けて使う
・三温糖で栗の風味を引き立てる
（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）
材料
- むき栗 12個＋100ｇ（正味）
- 生クリーム（42％）100ｇ
- 三温糖 30ｇ
市販のむき栗でも簡単にマロンペーストが作れる
![毎日かんたん！相葉マナブの365日野菜レシピ [ テレビ朝日『相葉マナブ』編 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/6181/9784910596181_1_3.jpg?_ex=128x128)
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作り方
- 栗は鬼皮・渋皮を剥き、蒸し器に入れて中火で40分蒸す。
- マロンペーストを作る
ペースト用の栗（100ｇ）をミキサーに入れ、生クリーム（100ｇ）を加えて攪拌する。 - 鍋に移し、混ぜながら弱火で2～3分温めたら、マロンペーストの完成。
- 耐熱皿にマロンペーストを入れ、全面にのばす。
- 蒸した栗（12個）を並べる。
- 三温糖（30ｇ）をかける。
- オーブンで10分ほど、焦げ目がつくまで焼いたら完成！
栗は具材にする形がキレイな栗と、ペースト用に分ける
形がキレイな栗 → 具材用
小さめ・形が崩れた栗 → ペースト用
三温糖で栗の風味が豊かになる
三温糖がカラメル化して、栗が香ばしく仕上がる
マロンペーストはクリームスープ・パスタ・リゾットなどに使える万能ペースト！
レシピを教えてくれたお店
ミシュランガイド
＊「アロマフレスカ」は「ミシュランガイド東京2024」で1つ星を獲得しています（17年連続）。
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「相葉マナブ」のレシピ本
放送10周年を迎えた『相葉マナブ』。
番組で紹介したレシピから厳選したレシピ本の発売が決定！
書籍名 ： 毎日かんたん！相葉マナブの365日野菜レシピ
金額 ： 1980円
金額 ： 1980円
これまで番組で取り上げてきた「旬の産地ごはん」をまとめた初のレシピ本。また、大人気『釜-１グランプリ』のレシピも掲載！
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
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『相葉マナブ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、あばれる君、岡部大（ハナコ）
ゲスト：大橋和也（なにわ男子）
