【相葉マナブ】栗ジャムで作る「絞らないモンブラン」栗のレシピ

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2024年10月13日放送の『相葉マナブ』はマナブ!秋の栗拾い。こちらのページではその中で紹介された料理研究家・ジョーさん栗ジャムで作る「絞らないモンブラン」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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マナブ!秋の栗拾い

今日の食材は、茨城県かすみがうら市の。ゲストになにわ男子の大橋和也さんを迎え、みんなで一緒に栗拾い!

今回お世話になる農家さんが育てているのは、「大峰」と「ぽろたん」の2種類。「大峰」は甘みが強くホクホクとしていて、「ぽろたん」は大粒で甘みと香りがあるのが特徴なんだそう。
そんな栗を使った絶品料理を地元の方や、人気の名店&料理研究家から学びます!

栗ジャムで作る「絞らないモンブラン」

レシピを教えてくれたのは、料理研究家・ジョーさん(≫ レシピ本はこちら!)。

・8分立ての生クリームを混ぜる
・栗ジャムにラム酒を加え、香りを引き立てる

相葉マナブ 栗レシピ 絞らない栗モンブラン
(出典:http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/)

材料
(2個分)
  1. 栗ジャム 80g
  2. 生クリーム 200ml
  3. 砂糖 大さじ4
  4. ラム酒 1~2滴
  5. どら焼きの皮 1個 *スポンジケーキやビスケットなどでも代用可能
  6. ゆで栗(飾り用)1個 *甘露煮や甘栗などでもアレンジ可能

▼「栗ジャム」の作り方はこちら!

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作り方
  1. 生クリーム(200ml)に砂糖(大さじ4)を加え、泡立てる。
    8分立てまで泡立てたら、20gほどマロンクリーム用に取り分け、残りはしっかり泡立てる。
  2. 8分立ての生クリームと栗ジャム(80g)を混ぜる。
  3. 8分立ての生クリームが栗ジャムと相性抜群
  4. ラム酒(1~2滴)を加えて混ぜたら、マロンクリームの完成。
  5. ラム酒栗の香りが引き立つ
  6. 上下を外して皮だけにしたどら焼きの皮に(1)のホイップクリームを山型にこんもりのせる。
  7. ホイップクリームの上からマロンクリームを全面に塗る(ゴムベラなどで形を整える)。
  8. 上に砕いた茹で栗をのせたら完成!
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ジョーさん。さんのレシピ本

ジョーさん。のレシピ本はこちら!

同じ日に紹介された「栗」のレシピ

「相葉マナブ」のレシピ本

放送10周年を迎えた『相葉マナブ』。 
番組で紹介したレシピから厳選したレシピ本の発売が決定!

書籍名 : 毎日かんたん!相葉マナブの365日野菜レシピ
金額 : 1980円

これまで番組で取り上げてきた「旬の産地ごはん」をまとめた初のレシピ本。また、大人気『釜-1グランプリ』のレシピも掲載!

その他紹介された「栗」レシピ

*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

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『相葉マナブ』で紹介されたレシピはこちら↓


テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分~19時00分
出演:相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、あばれる君、岡部大(ハナコ)
ゲスト:大橋和也(なにわ男子)

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