2024年10月13日放送の『相葉マナブ』はマナブ!秋の栗拾い。こちらのページではその中で紹介された料理研究家・ジョーさんの栗ジャムで作る「絞らないモンブラン」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!
マナブ!秋の栗拾い
今日の食材は、茨城県かすみがうら市の栗。ゲストになにわ男子の大橋和也さんを迎え、みんなで一緒に栗拾い!
今回お世話になる農家さんが育てているのは、「大峰」と「ぽろたん」の2種類。「大峰」は甘みが強くホクホクとしていて、「ぽろたん」は大粒で甘みと香りがあるのが特徴なんだそう。
そんな栗を使った絶品料理を地元の方や、人気の名店&料理研究家から学びます!
栗ジャムで作る「絞らないモンブラン」
レシピを教えてくれたのは、料理研究家・ジョーさん(≫ レシピ本はこちら!)。
・8分立ての生クリームを混ぜる
・栗ジャムにラム酒を加え、香りを引き立てる
(出典:http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/)
材料
- 栗ジャム 80g
- 生クリーム 200ml
- 砂糖 大さじ4
- ラム酒 1~2滴
- どら焼きの皮 1個 *スポンジケーキやビスケットなどでも代用可能
- ゆで栗(飾り用)1個 *甘露煮や甘栗などでもアレンジ可能
▼「栗ジャム」の作り方はこちら!
作り方
- 生クリーム(200ml)に砂糖(大さじ4)を加え、泡立てる。
8分立てまで泡立てたら、20gほどマロンクリーム用に取り分け、残りはしっかり泡立てる。 - 8分立ての生クリームと栗ジャム(80g)を混ぜる。
- ラム酒(1~2滴)を加えて混ぜたら、マロンクリームの完成。
- 上下を外して皮だけにしたどら焼きの皮に(1)のホイップクリームを山型にこんもりのせる。
- ホイップクリームの上からマロンクリームを全面に塗る(ゴムベラなどで形を整える)。
- 上に砕いた茹で栗をのせたら完成!
8分立ての生クリームが栗ジャムと相性抜群!
ラム酒で栗の香りが引き立つ
ジョーさん。さんのレシピ本
ジョーさん。のレシピ本はこちら!
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「相葉マナブ」のレシピ本
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*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
『相葉マナブ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分~19時00分
出演:相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、あばれる君、岡部大(ハナコ)
ゲスト:大橋和也(なにわ男子)