【相葉マナブ】ジョーさん「万能栗ジャム」の作り方｜栗のレシピ

2024年10月13日放送の『相葉マナブ』はマナブ！秋の栗拾い。こちらのページではその中で紹介された料理研究家・ジョーさんの「万能栗ジャム」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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マナブ！秋の栗拾い

マナブ！秋の栗拾い

今日の食材は、茨城県かすみがうら市の栗。ゲストになにわ男子の大橋和也さんを迎え、みんなで一緒に栗拾い！

今回お世話になる農家さんが育てているのは、「大峰」と「ぽろたん」の２種類。「大峰」は甘みが強くホクホクとしていて、「ぽろたん」は大粒で甘みと香りがあるのが特徴なんだそう。
そんな栗を使った絶品料理を地元の方や、人気の名店＆料理研究家から学びます！

万能栗ジャム

レシピを教えてくれたのは、料理研究家・ジョーさん（≫ レシピ本はこちら！）。

・栗に塩を加えて甘みを引き立たせる
・しっかり潰しながら煮詰める

（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）

材料

（作りやすい分量）

栗　300ｇ（正味）
水　150ml
砂糖　100ｇ
塩　ひとつまみ

市販の冷凍むき栗・甘栗でも簡単にできる

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作り方

鍋に水・塩（適量／分量外）栗（300ｇ）を入れ、沸騰してから中火で40分ほど茹でる。
茹でた栗の粗熱を取ったら、半分に切り、スプーンで実をかきだす。
鍋に（２）の栗・水（150ml）砂糖（100ｇ）塩（ひとつまみ）を入れる。

塩で栗の甘さが引き立つ

弱火にかけ、木べらなどでしっかり潰しながら、15分ほど煮詰めたら完成！

しっかりつぶすことで、食感のいい栗ジャムになる

栗ジャムはトーストはもちろん、お肉のソースに使ったり、サラダに混ぜても美味しい♪

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番組で紹介したレシピから厳選したレシピ本の発売が決定！

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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

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『相葉マナブ』で紹介されたレシピはこちら↓

「相葉マナブ」で紹介されたレシピ（まとめ）

▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、あばれる君、岡部大（ハナコ）
ゲスト：大橋和也（なにわ男子）

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