2024年10月6日放送の『相葉マナブ』はマナブ！秋のさんま祭り。旬のさんま料理を食べ尽くす！名店の料理人や料理研究家の方々からとっておきのさんまレシピを学びます！こちらのページではその中で紹介された「アロマフレスカ」原田シェフの「さんまとフレッシュトマトのパン粉焼き」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
マナブ！秋のさんま祭り
今日の食材はさんま。旬のさんま料理を食べ尽くす「サンマ祭り」を開催！名店の料理人や料理研究家の方々からとっておきのさんまレシピを学びます！
さんまとフレッシュトマトのパン粉焼き
レシピを教えてくれたのは、16年連続ミシュラン1つ星「アロマフレスカ」原田シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
・電子レンジでトマトソースを作る
・内臓とアンチョビを炒めて風味アップ！
・（秘）食材で香りを引き立てる
（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）
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材料
- さんま 2尾
- トマト 1個（120ｇ）
- オリーブオイル（ソース用）大さじ3
- アンチョビ（フィレ）2枚
- おろしにんにく 小さじ2
- パン粉 大さじ3
- レモン 1/2個
- しそのふりかけ 大さじ1
- オリーブオイル（さんまを焼く用）適量
![毎日かんたん！相葉マナブの365日野菜レシピ [ テレビ朝日『相葉マナブ』編 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/6181/9784910596181_1_3.jpg?_ex=128x128)
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作り方
- さんまの下ごしらえ
さんま（2尾）は頭を落とし、2等分にする。皮・身に切り目を入れる。 - ソースを作る
トマト（1個）は4等分のくし形に切り、耐熱房酢に入れる。ふんわりラップをかけ、電子レンジ（600ｗ）で2分加熱する。ラップを外し、さらに3分加熱する。 - トマトの皮を取り、オリーブオイル（大さじ3）を加えて混ぜ合わせたらソースの完成。
お皿の中心にスプーン2杯程度盛る。 - フライパンにオリーブオイル（適量）をひき、さんまを中火で両面3分ほど焼いたら、ソースの上に盛りつける。
- アンチョビフィレ（2枚）おろしにんにく（小さじ2）を加え、さんまから出た内臓と一緒に潰しながら炒める。炒めたら、さんまの上に盛る。
- 同じフライパンにパン粉（大さじ3）を入れ、きつね色になるまで炒める。
- さんまの上にパン粉をかけ、レモンの皮をすりおろす。仕上げにしそのふりかけをかけたら完成！
切り込みを入れるとパン粉が絡みやすい
フライパンなどを使わずに電子レンジで簡単にソースが完成！
1回目：ラップをして加熱
2回目：ラップを外して水分を飛ばす
フライパンを揺すりながら焼くとくっつきにくい
アンチョビを加えると、さんまの内臓と相乗効果で風味アップ！
さんま＆レモン＆トマトにしそのふりかけが加わり、香り豊かに。
レシピを教えてくれたお店
ミシュランガイド
＊「アロマフレスカ」は「ミシュランガイド東京2023」で1つ星を獲得しています（16年連続）。
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「相葉マナブ」のレシピ本
放送10周年を迎えた『相葉マナブ』。
番組で紹介したレシピから厳選したレシピ本の発売が決定！
書籍名 ： 毎日かんたん！相葉マナブの365日野菜レシピ
金額 ： 1980円
金額 ： 1980円
これまで番組で取り上げてきた「旬の産地ごはん」をまとめた初のレシピ本。また、大人気『釜-１グランプリ』のレシピも掲載！
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
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『相葉マナブ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、澤部佑(ハライチ)
