2024年10月6日放送の『相葉マナブ』はマナブ！秋のさんま祭り。旬のさんま料理を食べ尽くす！名店の料理人や料理研究家の方々からとっておきのさんまレシピを学びます！こちらのページではその中で紹介された「4000 Chinese Restaurant」菰田シェフの「さんまチャーハン」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
マナブ！秋のさんま祭り
今日の食材はさんま。旬のさんま料理を食べ尽くす「サンマ祭り」を開催！名店の料理人や料理研究家の方々からとっておきのさんまレシピを学びます！
さんまチャーハン
レシピを教えてくれたのは「4000 Chinese Restaurant」の菰田シェフ（≫ お店の情報はこちら）
・レンチンして身をほぐす
・乾煎りしてよく炒める
・さんまと相性抜群の大根おろしが味の決め手
（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）
材料
- さんま 2尾
- 長ねぎ 1本
- 酒 大さじ1
- ごはん 300ｇ
- 卵 2個
- 長ねぎ
- 大根 100ｇ
- 大葉 10枚
- 塩 小さじ1/4
- こしょう 少々
- しょうゆ 小さじ1
- オイスターソース 小さじ1/3
- 鶏がらスープの素 小さじ1/3
- 砂糖 ひとつまみ
- サラダ油 大さじ1
･･････････････････
![毎日かんたん！相葉マナブの365日野菜レシピ [ テレビ朝日『相葉マナブ』編 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/6181/9784910596181_1_3.jpg?_ex=128x128)
[PR]
作り方
- さんまの下ごしらえ
さんま（2尾）は2等分にカットし、耐熱皿にのせる。 - 酒（大さじ1）を回しかけ、長ねぎの青い部分をのせる。ラップをし、電子レンジ（600ｗ）で3分加熱する。
- レンチンしたさんまの骨を取り、身をほぐす。
- フライパンにさんまの身を入れ、中火で炒める（水分を飛ばすだけなので油は引かない）。水分を飛ばしたら、一旦取り出す。
- 長ネギの白い部分は斜め切りにする。大葉（10枚）は粗みじん切りにする。
- 大根（100ｇ）は皮をむき、鬼おろしにする。
- フライパンにサラダ油（大さじ1）を中火で熱し、卵（2個）を割り入れる。卵の白身が固まったら、ごはん（300ｇ）を入れて炒める。
- 乾煎りしたサンマを戻し入れ、塩（小さじ1/4）こしょう（少々）しょうゆ（小さじ1）オイスターソース（小さじ1/3）鶏がらスープの素（小さじ1/3）砂糖（ひとつまみ）長ねぎを入れて炒める。
- 大葉・鬼おろしを加え、炒めたら完成！
レンジで加熱すると焼くのに比べて楽＆身が取り外しやすい
乾煎りすることでさんまの味が濃縮＆仕上がりもべチャっとならない
さんまと大根おろしは相性抜群！
鬼おろしなら食感が残り、チャーハンにも合う
・卵を溶きほぐさずに焼くことで、白身の香りを立たせる
・白身のフチが茶色くなるまで待ってからごはんを入れる
・ごはんを入れたら、お箸を使って混ぜると小回りが利いて◎
レシピを教えてくれたシェフのお店はこちら！
4000 Chinese Restaurant
住所：東京都港区南青山7-10-10 パークアクシス南青山7丁目 1F
電話番号：03-6427-9594
URL：https://minamiaoyama4000.jp
同じ日に紹介されたレシピ
【相葉マナブ】「マナブ！秋のさんま祭り」レシピまとめ（2024/10/6）
2024年10月6日放送の『相葉マナブ』はマナブ！秋のさんま祭り。旬のさんま料理を食べ尽くす！名店の料理人や料理研究家の...
www.e-recipe.site
2024.10.06
【相葉マナブ】弓削シェフ「衝撃のさんまパスタ」の作り方｜さんまのレシピ
2024年10月6日放送の『相葉マナブ』はマナブ！秋のさんま祭り。旬のさんま料理を食べ尽くす！名店の料理人や料理研究家の...
www.e-recipe.site
2024.10.06
【相葉マナブ】ジョーさん「さんまとさつまいものアヒージョ」の作り方｜さんまのレシピ
2024年10月6日放送の『相葉マナブ』はマナブ！秋のさんま祭り。旬のさんま料理を食べ尽くす！名店の料理人や料理研究家の...
www.e-recipe.site
2024.10.06
【相葉マナブ】野永さん「シン・サンマすき焼き」の作り方｜さんまのレシピ
2024年10月6日放送の『相葉マナブ』はマナブ！秋のさんま祭り。旬のさんま料理を食べ尽くす！名店の料理人や料理研究家の...
www.e-recipe.site
2024.10.06
【相葉マナブ】村田さん「さんまの炊き込みごはん」の作り方｜さんまのレシピ
2024年10月6日放送の『相葉マナブ』はマナブ！秋のさんま祭り。旬のさんま料理を食べ尽くす！名店の料理人や料理研究家の...
www.e-recipe.site
2024.10.06
【相葉マナブ】村田さん「さんま汁」の作り方｜さんまのレシピ
2024年10月6日放送の『相葉マナブ』はマナブ！秋のさんま祭り。旬のさんま料理を食べ尽くす！名店の料理人や料理研究家の...
www.e-recipe.site
2024.10.06
【相葉マナブ】原田シェフ「さんまとフレッシュトマトのパン粉焼き」の作り方｜さんまのレシピ
2024年10月6日放送の『相葉マナブ』はマナブ！秋のさんま祭り。旬のさんま料理を食べ尽くす！名店の料理人や料理研究家の...
www.e-recipe.site
2024.10.06
「相葉マナブ」のレシピ本
放送10周年を迎えた『相葉マナブ』。
番組で紹介したレシピから厳選したレシピ本の発売が決定！
書籍名 ： 毎日かんたん！相葉マナブの365日野菜レシピ
金額 ： 1980円
金額 ： 1980円
これまで番組で取り上げてきた「旬の産地ごはん」をまとめた初のレシピ本。また、大人気『釜-１グランプリ』のレシピも掲載！
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
[PR]
『相葉マナブ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、澤部佑(ハライチ)
