【相葉マナブ】「梨醤油」の作り方｜梨のレシピ

2024年9月29日放送の『相葉マナブ』は旬の産地ごはん「梨」。こちらのページではその中で紹介された「梨醤油」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

旬の産地ごはん「梨」

今日の食材は梨。ゲストは相葉くんの後輩、timeleszの菊池風磨くん♪

今回お世話になる農家さんが育てている梨は「豊水」と「かおり」という品種。「豊水」は糖度が高く、酸味と甘みのバランスが良い品種、「かおり」はとても大きく、1kgを超えるものもあるという品種。生産量が少なく、地元でしか流通していないため「幻の梨」と言われているんだそう。

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２種類の梨を食べ比べたあとは、梨を使った絶品料理を地元の方や人気の名店、料理研究家の方からから学びます！

梨醤油

（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）

材料

1. 梨　1個
2. レモン汁　大さじ1
3. 塩　小さじ1/2
4. 白だし　大さじ2

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作り方

1. 梨（1個）は皮付きのまま4等分に切り、芯をとる。
2. フライパンにレモン汁（大さじ1）を入れ、梨をすりおろす。
・梨は皮を下にしてすりおろすと最後までキレイにすりおろせる
・最初にレモン汁を入れておくと、梨が濁らずキレイに仕上がる
3. 塩（小さじ1/2）白だし（大さじ2）を加える。
4. ゴムベラで混ぜながら、中強火にかけ、沸いてきたら中弱火にし、10～15分煮詰める。
5. 粗熱を取り、冷蔵庫で1時間ほど冷やしたら完成！

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▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、澤部佑(ハライチ)
ゲスト：菊池風磨（timelesz）