2024年9月29日放送の『相葉マナブ』は旬の産地ごはん「梨」。こちらのページではその中で紹介された「日本橋ゆかり」野永さんの「たっぷり梨醤油の鮭のムニエル」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
旬の産地ごはん「梨」
今日の食材は梨。ゲストは相葉くんの後輩、timeleszの菊池風磨くん♪
今回お世話になる農家さんが育てている梨は「豊水」と「かおり」という品種。「豊水」は糖度が高く、酸味と甘みのバランスが良い品種、「かおり」はとても大きく、1kgを超えるものもあるという品種。生産量が少なく、地元でしか流通していないため「幻の梨」と言われているんだそう。
２種類の梨を食べ比べたあとは、梨を使った絶品料理を地元の方や人気の名店、料理研究家の方からから学びます！
たっぷり梨醤油の鮭のムニエル
レシピを教えてくれたのは、東京・日本橋にある「日本橋ゆかり」の3代目、野永 喜三夫さん（≫ お店の情報はこちら）
・鮭はバターをかけて焼く
・仕上げはたっぷり！梨醤油
（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）
材料
（2人分）- 生鮭 2切れ
- 梨醤油 大さじ8
- 小麦粉 大さじ2
- バター 20ｇ
- 青ネギ（小口切り）
- 梨醤油 適量
▼「梨醤油」の作り方はこちら！
![毎日かんたん！相葉マナブの365日野菜レシピ [ テレビ朝日『相葉マナブ』編 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/6181/9784910596181_1_3.jpg?_ex=128x128)
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作り方
- 生鮭（2枚）を半分に切り、両面に梨醤油を塗る（それぞれの裏表に大さじ1ずつ）
- （１）の鮭を冷蔵庫で1時間冷やす。
- 1時間経ったら、梨醤油をサッと洗い流し、水分を取って小麦粉（大さじ2）をまぶす。
- フライパンにバター（20ｇ）を入れて中火にかけ、バターが溶けてきたら鮭を並べる。溶けたバターをスプーンで鮭にかけながら両面こんがり焼く。
- お皿に盛り付け、梨醤油をたっぷりかけ、お好みで青ネギをのせたら完成！
梨醤油が鮭の無駄な水分や臭みを取る
バターをかけて焼くと火が均一に入り、ふっくら仕上がる
レシピを教えてくれたお店
日本橋ゆかり
住所：東京都中央区日本橋3-2-14 ＫＮビル１Ｆ
電話番号：03-3271-3436
URL：http://nihonbashi-yukari.com
電話番号：03-3271-3436
URL：http://nihonbashi-yukari.com
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「相葉マナブ」のレシピ本
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番組で紹介したレシピから厳選したレシピ本の発売が決定！
書籍名 ： 毎日かんたん！相葉マナブの365日野菜レシピ
金額 ： 1980円
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これまで番組で取り上げてきた「旬の産地ごはん」をまとめた初のレシピ本。また、大人気『釜-１グランプリ』のレシピも掲載！
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『相葉マナブ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、澤部佑(ハライチ)
ゲスト：菊池風磨（timelesz）
