【相葉マナブ】「たっぷり梨醤油の鮭のムニエル」の作り方｜梨のレシピ

2024年9月29日放送の『相葉マナブ』は旬の産地ごはん「梨」。こちらのページではその中で紹介された「日本橋ゆかり」野永さんの「たっぷり梨醤油の鮭のムニエル」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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旬の産地ごはん「梨」

旬の産地ごはん「梨」

今日の食材は梨。ゲストは相葉くんの後輩、timeleszの菊池風磨くん♪

今回お世話になる農家さんが育てている梨は「豊水」と「かおり」という品種。「豊水」は糖度が高く、酸味と甘みのバランスが良い品種、「かおり」はとても大きく、1kgを超えるものもあるという品種。生産量が少なく、地元でしか流通していないため「幻の梨」と言われているんだそう。

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２種類の梨を食べ比べたあとは、梨を使った絶品料理を地元の方や人気の名店、料理研究家の方からから学びます！

たっぷり梨醤油の鮭のムニエル

レシピを教えてくれたのは、東京・日本橋にある「日本橋ゆかり」の3代目、野永喜三夫さん（≫ お店の情報はこちら）

・鮭はバターをかけて焼く
・仕上げはたっぷり！梨醤油

（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）

材料

（2人分）

生鮭　2切れ
梨醤油　大さじ8
小麦粉　大さじ2
バター　20ｇ
青ネギ（小口切り）
梨醤油　適量

▼「梨醤油」の作り方はこちら！

【相葉マナブ】「梨醤油」の作り方｜梨のレシピ

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作り方

生鮭（2枚）を半分に切り、両面に梨醤油を塗る（それぞれの裏表に大さじ1ずつ）

梨醤油が鮭の無駄な水分や臭みを取る

（１）の鮭を冷蔵庫で1時間冷やす。
1時間経ったら、梨醤油をサッと洗い流し、水分を取って小麦粉（大さじ2）をまぶす。
フライパンにバター（20ｇ）を入れて中火にかけ、バターが溶けてきたら鮭を並べる。溶けたバターをスプーンで鮭にかけながら両面こんがり焼く。

バターをかけて焼くと火が均一に入り、ふっくら仕上がる

お皿に盛り付け、梨醤油をたっぷりかけ、お好みで青ネギをのせたら完成！

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レシピを教えてくれたお店

日本橋ゆかり

住所：東京都中央区日本橋3-2-14 ＫＮビル１Ｆ
電話番号：03-3271-3436
URL：http://nihonbashi-yukari.com

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「相葉マナブ」のレシピ本

放送10周年を迎えた『相葉マナブ』。　
番組で紹介したレシピから厳選したレシピ本の発売が決定！

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金額： 1980円

これまで番組で取り上げてきた「旬の産地ごはん」をまとめた初のレシピ本。また、大人気『釜-１グランプリ』のレシピも掲載！

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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

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『相葉マナブ』で紹介されたレシピはこちら↓

「相葉マナブ」で紹介されたレシピ（まとめ）

▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、澤部佑(ハライチ)
ゲスト：菊池風磨（timelesz）

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