2024年9月15日放送の『相葉マナブ』は出張お料理塾。日本橋ゆかりの野永喜三夫さんから旬のナスを使った料理を直接学びます！こちらのページではその中で紹介された「もみナス」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
出張お料理塾「なす」
今回は新企画、出張お料理塾！「日本橋ゆかり」の3代目、野永喜三夫さんから旬のナスを使った料理を直接学びます！（≫ お店の情報はこちら）
もみナス
かつお節をコールドスタートで炒ることで香りが際立つ！
（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）
材料
- なす 3本
- みょうが 2本
- 白だし 大さじ2
- かつお節 1パック（1.5ｇ）
- おろししょうが 1片分
- めんつゆ（3倍濃縮）大さじ1
- 大葉
![毎日かんたん！相葉マナブの365日野菜レシピ [ テレビ朝日『相葉マナブ』編 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/6181/9784910596181_1_3.jpg?_ex=128x128)
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作り方
- ナス（3本）はヘタを落とし、ガクの部分をそぎ切りする。縦半分に切り、5mm厚さの斜め切りにする。
- みょうが（2本）は縦半分に切り、薄切りにする。
- ポリ袋にナス・みょうが・白だし（大さじ2）を入れ、ナスを潰さないようにやさしく揉みこむ。
- 火のついてないフライパンにカツオ節（1パック）を入れ、弱火で乾煎りする。香りが立ったら火を止め、フライパンを濡れ布巾の上にのせて粗熱を取る。
- （３）のナスがしんなりしてきたら、力強く揉んで水分を絞る。
- （４）のフライパンに絞ったナスを加え、おろししょうが（1片分）めんつゆ（大さじ1）を加え、よく和える。
- 器に盛り、お好みで千切りにした大葉をのせて完成！
液体の白だしにすることで、早く浸かりやすい
なすから出た水分やアクを取り除く
フライパンで混ぜ合わせると洗い物が減らせる！
冷蔵庫で1日冷やすと味がしみてさらに美味しくなる
同じ日に紹介されたレシピ
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「相葉マナブ」のレシピ本
放送10周年を迎えた『相葉マナブ』。
番組で紹介したレシピから厳選したレシピ本の発売が決定！
書籍名 ： 毎日かんたん！相葉マナブの365日野菜レシピ
金額 ： 1980円
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これまで番組で取り上げてきた「旬の産地ごはん」をまとめた初のレシピ本。また、大人気『釜-１グランプリ』のレシピも掲載！
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
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『相葉マナブ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、澤部佑(ハライチ)、岡部大（ハナコ）
