【相葉マナブ】野永さん「タコキュ～たたき」の作り方｜タコのレシピ

2024年8月18日放送の『相葉マナブ』は佐島のタコを美味しく食べたい！ こちらのページではその中で紹介された「日本橋ゆかり」野永さんの「タコキュ～たたき」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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佐島のタコを美味しく食べたい！

佐島のタコを美味しく食べたい！

今日の食材はタコ。神奈川県三浦半島の相模湾に面した所に位置する佐島は、黒潮の影響で栄養が豊富。タコの餌となる貝類や甲殻類がたくさんたるため、タコがまるまる太って美味しいんだそう。

今回はまずタコ壺漁に出てタコを捕り、そのタコを使った絶品料理を教えてもらいます！

タコキュ～たたき

レシピを教えてくれたのは、東京・日本橋にある「日本橋ゆかり」の3代目、野永喜三夫さん（≫ お店の情報はこちら）

・ネギを丸ごと1本みじん切りに
・タコは「波切り」
・きゅうりは「叩く」

（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）

材料

（2人分）

ゆでだこ（足）2本（200～250ｇ）
きゅうり　2本
長ねぎ　1本
おろししょうが　20ｇ（チューブでもOK）
ポン酢　大さじ3
白だし　大さじ3
ラー油（ごま油でもOK）大さじ1

毎日かんたん！相葉マナブの365日野菜レシピ [ テレビ朝日『相葉マナブ』編 ]

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作り方

ねぎダレを作る
長ねぎ（1本）は粗みじん切りにする（青い部分も）。

長ねぎは青い部分も彩りとして使用

火のついていないフライパンにおろししょうが（20ｇ）ポン酢（大さじ3）白だし（大さじ3）、（２）の長ねぎを入れ、混ぜ合わせる。
中火にかけ、フツフツしてくるまで温める（2分ほど）。

ゆっくり火を入れると、長ねぎの辛みが甘みに変化する

フツフツしたら火を止め、冷ましておく。
たこ（2本）は2～5mmに薄く波切りにする。

タコは波切りにするとタレや具が絡みやすくなる

きゅうり（2本）は麺棒等で叩き、一口大になるように手でちぎる。

きゅうりは叩くと繊維が壊れ、味が入りやすくなる

（４）の冷めたねぎダレにタコ・きゅうり・ラー油（大さじ1）を加え、和えたら完成！

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レシピを教えてくれたお店

日本橋ゆかり

住所：東京都中央区日本橋3-2-14 ＫＮビル１Ｆ
電話番号：03-3271-3436
URL：http://nihonbashi-yukari.com

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『相葉マナブ』で紹介されたレシピはこちら↓

「相葉マナブ」で紹介されたレシピ（まとめ）

▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、岡部大（ハナコ）あばれる君

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