2024年7月21日放送の『相葉マナブ』は旬の産地ごはん「新じゃが」（千葉県袖ケ浦）。こちらのページではその中で紹介された「日本橋ゆかり」野永さんの「シン肉じゃがポテサラ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
旬の産地ごはん「新じゃが」
今日の食材は千葉県袖ケ浦の新じゃが。
お世話になる農家さんが育てているのは「キタアカリ」という品種。ホクホクでほんのり甘いのが特徴なんだそう。
そんな新じゃがを使った絶品料理を地元の方や人気の名店、料理研究家の方々から学びます！
シン肉じゃがポテサラ
レシピを教えてくれたのは、東京・日本橋にある「日本橋ゆかり」の3代目、野永 喜三夫さん（≫ お店の情報はこちら）
・野菜は全て細かく切る
・「煮る」から「炒める」
・マヨネーズは冷ましてから
（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）
材料
- 新じゃが 200ｇ
- 玉ねぎ 100ｇ
- にんじん 50ｇ
- 合いびき肉 100ｇ
- めんつゆ（3倍濃縮）65ｇ
- 水 150ｇ
- 砂糖 10ｇ
- ごま油 大さじ1
- マヨネーズ 70ｇ
- 青ネギ（小口切り）
![毎日かんたん！相葉マナブの365日野菜レシピ [ テレビ朝日『相葉マナブ』編 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/6181/9784910596181_1_3.jpg?_ex=128x128)
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作り方
- 新じゃがいも（200ｇ）はよく洗い、皮付きのまま5mm角に切る。
- にんじん（50ｇ）もよく洗い、皮付きのまま5mm角に切る。玉ねぎ（100ｇ）も同様に5mm角に切る。
- フライパンにめんつゆ（65ｇ）水（150ｇ）砂糖（10ｇ）を入れる。
- （１）の新じゃが、（２）の玉ねぎ・にんじん、合いびき肉（100ｇ）を加え、火をつける（強めの中火）。
- ゴムベラでかき混ぜながら煮る（10分ほど）。
- 水分が完全になるなるまで煮詰め、音が変化したら（“炒める”音に変わったら）ごま油（大さじ1）を回しかける。
- 常温になるまで冷ましてからマヨネーズ（70ｇ）を加え、混ぜ合わせる。
- お皿に盛り、青ネギを散らしたら完成！
食材を細かく切ることで火が入りやすくなり時短に！
食材をすべて入れてから着火！
食材にゆっくり火を通すようにかき混ぜると肉がかたくなりにくい
ポテサラの決め手「マヨネーズ」は熱で溶けてしまうので、常温になってから！
このまま食べるのはもちろん、ご飯と混ぜておにぎりにしても絶品！
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「相葉マナブ」のレシピ本
放送10周年を迎えた『相葉マナブ』。
番組で紹介したレシピから厳選したレシピ本の発売が決定！
書籍名 ： 毎日かんたん！相葉マナブの365日野菜レシピ
金額 ： 1980円
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これまで番組で取り上げてきた「旬の産地ごはん」をまとめた初のレシピ本。また、大人気『釜-１グランプリ』のレシピも掲載！
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
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▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、澤部佑(ハライチ)
