【相葉マナブ】「バナナのシンプルキャラメリゼ」の作り方｜バナナのレシピ

2024年6月23日放送の『相葉マナブ』は旬の産地ごはん「バナナ」（栃木県真岡市）。こちらのページではその中で紹介された「アロマフレスカ」原田シェフの「バナナのシンプルキャラメリゼ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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旬の産地ごはん「バナナ」

旬の産地ごはん「バナナ」

今日の食材は栃木県真岡市のバナナ。

お世話になる農家さんが育てているのは、「サンジャクバナナ」という品種。もっちりとした粘り気と甘みが特徴なんだそう。そんなバナナを使った絶品スイーツを地元の方や人気の名店、料理研究家の方々から学びます。

バナナのシンプルキャラメリゼ

レシピを教えてくれたのは、16年連続ミシュラン1つ星「アロマフレスカ」原田シェフ（≫ お店の情報はこちら）。

・バナナをしっかり加熱して甘みを引き出す
・鍋1つで2種類のソース作り

（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）

材料

（2人分）

バナナ　2本
グラニュー糖　50ｇ
水　40ml
チョコレート（カカオ70%）10ｇ
バルサミコ酢　小さじ1
バニラアイス　適量

毎日かんたん！相葉マナブの365日野菜レシピ [ テレビ朝日『相葉マナブ』編 ]

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作り方

バナナ（2本）は皮を剥き、4等分にカットする。
鍋にグラニュー糖（50ｇ）を入れ、中火にかける。
グラニュー糖が溶けて泡が細かくなり、薄いきつね色になったら、バナナを加える。

高温のキャラメルでバナナが加熱され、甘みが増える

水（40ml）を少量ずつ加え、2分ほど煮込む。
＊一気に入れるとはねるので注意！

水を加えて煮込むことで、バナナの甘みが増幅する

バナナをお皿に盛りつけ、キャラメルソースを半量かける。
残ったソースにチョコレート（10ｇ）を加え、余熱で溶かす。

ビターなチョコレートが甘いキャラメルと相性抜群！

バルサミコ酢（小さじ1）を加えて混ぜたらソースの完成。

バルサミコ酢はチョコレートと相性抜群！酸味がソースのアクセントに！

バナナの上にバニラアイスをのせ、ソースを添えたら完成！
味変でソースをかけていただく。

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レシピを教えてくれたお店

アロマフレスカ

住所：東京都中央区銀座2-6-5 GINZA TRECIOUS 12F
電話番号：03-3535-6667

▽詳しくはこちら
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ミシュランガイド
＊「アロマフレスカ」は「ミシュランガイド東京2023」で1つ星を獲得しています（16年連続）。

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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

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『相葉マナブ』で紹介されたレシピはこちら↓

「相葉マナブ」で紹介されたレシピ（まとめ）

▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、岡部大（ハナコ）

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