【相葉マナブ】「中華風ニラグリーンカレー」の作り方｜ニラのレシピ

2024年6月16日放送の『相葉マナブ』は旬の産地ごはん「ニラ」（茨城県小美玉市）。こちらのページではその中で紹介された「熱海美虎本店」五十嵐美幸さんの「ニラグリーンカレー」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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旬の産地ごはん「ニラ」

旬の産地ごはん「ニラ」

今日の食材は茨城県小美玉市のニラ。

茨城県はニラの収穫量が全国3位。中でも小美玉市は有数のニラの産地。肉厚で葉幅が広く食べ応えがあり、甘みと香りが良いのが特徴なんだそう。

そんなニラを使った絶品料理を地元の方、さらには人気の名店や料理研究家から学びます！

ニラグリーンカレー

レシピを教えてくれたのは、静岡県・熱海市にある「熱海美虎本店」の五十嵐美幸さん（≫ お店の情報はこちら）

・ニラをゆでて甘みを出す
・ニラをペーストにする
・中華風カレーがまろやかになる(秘)食材

材料

（2人分）

ニラ　1束
鶏がらスープ　200ml

･･････････････････

豚肉（薄切り）200ｇ
ナス　1本
たけのこ（水煮）60ｇ
干しエビ　5ｇ
おろしにんにく　10ｇ
豆板醤　大さじ1/2
鷹の爪　1～2本
牛乳　100ml
ごま油　大さじ1
ごはん　適量

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作り方

ニラ（1束）は根元のかたい部分を切り落とし、適当な大きさにざっくりカットする。
鍋にお湯を沸かして塩（適量／分量外）を入れ、ニラを30秒ほど茹でる。

ニラを茹でるとえぐみが取れ、甘みが増す

ゆでたニラをザルにあげて水気を切る。

水で流すとニラの旨みが逃げてしまう

ミキサーにニラ・鶏ガラスープ（200ml）を入れ、ペースト状にする。

ペーストでニラの旨みを味わえるカレーに！

ナス（1本）はヘタをとって縦半分に切ってから、斜めに1㎝ほどの厚さに切る。たけのこ（60ｇ）は薄切りにする。干しエビ（5ｇ）は粗めのみじん切りにする。
フライパンにごま油（大さじ1）を中火で熱し、豚肉（200ｇ）を炒める。
肉の色が変わってきたら、なす・たけのこを加え、炒める。
ナスが少ししんなりしたら、干しエビ・豆板醤（大さじ1/2）鷹の爪（1～2本）を加える。
全体を混ぜ合わせたら、ニラペーストを加え、1～2分煮込む。

ニラペースト・豆板醤・鷹の爪などで中華風のカレーに！

牛乳（100ml）を加え、ひと煮立ちさせる。

牛乳を加えることで、まろやかな味わいに＆ニラの甘み・香り・旨味が引き立つ

ごはんを盛ったお皿にかけて完成！

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レシピを教えてくれたシェフのお店

熱海美虎本店（みゆ）

住所：静岡県熱海市中央町16-3
電話番号：0557-48-7211
URL：https://www.miyuki-igarashi.com/atami2.php

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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

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『相葉マナブ』で紹介されたレシピはこちら↓

「相葉マナブ」で紹介されたレシピ（まとめ）

▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、澤部佑(ハライチ)、岡部大（ハナコ）

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