【相葉マナブ】原田シェフ「ニラ玉アラビアータ」の作り方｜ニラのレシピ

2024年6月16日放送の『相葉マナブ』は旬の産地ごはん「ニラ」（茨城県小美玉市）。こちらのページではその中で紹介された「アロマフレスカ」原田シェフの
「ニラ玉アラビアータ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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旬の産地ごはん「ニラ」

旬の産地ごはん「ニラ」

今日の食材は茨城県小美玉市のニラ。

茨城県はニラの収穫量が全国3位。中でも小美玉市は有数のニラの産地。肉厚で葉幅が広く食べ応えがあり、甘みと香りが良いのが特徴なんだそう。

そんなニラを使った絶品料理を地元の方、さらには人気の名店や料理研究家から学びます！

ニラ玉アラビアータ

レシピを教えてくれたのは、16年連続ミシュラン1つ星「アロマフレスカ」原田シェフ（≫ お店の情報はこちら）。

アラビアータ

トマトソースに唐辛子・にんにくを効かせたパスタ

・ニラを2種類のサイズに切る
・パスタはアルデンテ
・最後の仕上げに卵黄をトッピング

材料

（2人分）

ニラ　1束
おろしにんにく　15ｇ
唐辛子　4本
オリーブオイル　50ml
トマトジュース　200ml
塩　ふたつまみ
スパゲッティ　160ｇ
卵黄　2個分
パルメザンチーズ　大さじ4

毎日かんたん！相葉マナブの365日野菜レシピ [ テレビ朝日『相葉マナブ』編 ]

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作り方

ニラ（1束）は根元のかたい部分は切り落とし、根元・葉先をみじん切りにする。残りは3～4等分にざく切りにする。

ニラを2種類のサイズに切る
パスタに絡むサイズ＆香りを出すために刻む

フライパンにオリーブオイル（50ml）おろしにんにく（15ｇ）を入れ、唐辛子（4本）をちぎって種ごと加え、弱火にかける。
香りが立ったら、細かく刻んだニラを加え、中火でしっかり炒める。

しっかり炒めることで、ニラの香ばしさがオイルに移る

トマトジュース（200ml）塩（ふたつまみ）を加え、3～4分ほど煮詰める。

トマトジュースで簡単にソースに！

湯量の1％の塩（分量外）を入れたお湯でスパゲッティ（160ｇ）を少しかために茹でる（表示時間より1分ほど短い時間で）。

ニラとあわせるので、少しかためにゆでる（アルデンテ）

ソースが煮詰まったら、ゆでたパスタ・ざく切りにしたニラを加える。
パスタのゆで汁（適量）を加え、ニラがしんなりするまで全体を絡める。

大きくカットしたニラがパスタに絡んで食べやすい

お皿に盛り、真ん中に卵黄を落とし、パルメザンチーズをかけたら完成！

ニラと卵黄は相性抜群！
卵黄でパスタがまろやかに！

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レシピを教えてくれたお店

アロマフレスカ

住所：東京都中央区銀座2-6-5 GINZA TRECIOUS 12F
電話番号：03-3535-6667

▽詳しくはこちら
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ミシュランガイド
＊「アロマフレスカ」は「ミシュランガイド東京2023」で1つ星を獲得しています（16年連続）。

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「相葉マナブ」のレシピ本

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『相葉マナブ』で紹介されたレシピはこちら↓

「相葉マナブ」で紹介されたレシピ（まとめ）

▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、澤部佑(ハライチ)、岡部大（ハナコ）

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