2024年6月16日放送の『相葉マナブ』は旬の産地ごはん「ニラ」（茨城県小美玉市）。こちらのページではその中で紹介された「日本橋ゆかり」野永さんの「ニラチヂミ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
旬の産地ごはん「ニラ」
今日の食材は茨城県小美玉市のニラ。
茨城県はニラの収穫量が全国3位。中でも小美玉市は有数のニラの産地。肉厚で葉幅が広く食べ応えがあり、甘みと香りが良いのが特徴なんだそう。
そんなニラを使った絶品料理を地元の方、さらには人気の名店や料理研究家から学びます！
ニラチヂミ
レシピを教えてくれたのは、東京・日本橋にある「日本橋ゆかり」の3代目、野永 喜三夫さん（≫ お店の情報はこちら）
・ニラをフライパンサイズに切る
・生地を入れて焼き上げる
・味の決め手！万能ニラマヨポン酢
材料
- ニラ（根元の方）2束分
- ニラ（葉先／追いニラ用）1束分
- 小麦粉 50ｇ
- 片栗粉 5ｇ
- マヨネーズ 20ｇ
- 水 100ml
- 白だし 大さじ1
- サラダ油 大さじ2
- ニラマヨポン酢 適量
▼「ニラマヨポン酢」の作り方はこちら！
![毎日かんたん！相葉マナブの365日野菜レシピ [ テレビ朝日『相葉マナブ』編 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/6181/9784910596181_1_3.jpg?_ex=128x128)
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作り方
- ニラ（2束）は根元を切り落として汚れを落とし、根元側をフライパンの長さにカットする。
ニラの葉先は細かく刻む（1束分は「ニラマヨポン酢」に使用。残りは「追いニラ」用に。） - 火のついていないフライパンに小麦粉（50ｇ）片栗粉（5ｇ）マヨネーズ（20ｇ）を入れ、水（100ml）を少しずつ加えながら混ぜる。
- 白だし（大さじ1）を加えて混ぜる。
- （１）のニラ（根元側）を入れ、生地をからめる。
- 別のフライパンにサラダ油（大さじ1）を入れて中火で熱し、（４）のニラだけを先に入れ、全体に広げる。
- 生地の半量を流し入れ、ゴムベラでニラの間に生地を入り込ませるように焼く。
- 残りの生地を入れてさらに焼き、焼き色がついたら裏返す。
- 残りのサラダ油（大さじ1）を鍋肌から回し入れ、軽く押さえながらカリッと焼く。
- 焼けたニラチヂミを食べやすい大きさに切り、ニラマヨポン酢・追いニラを添えたら完成！
フライパンだとバット代わりに使える上、ニラを切る際に大きさを確認しやすい
白だしで生地に旨味が加わる
ゴムベラをニラの間に入れて生地を入り込ませることで、カリッとジューシーなチヂミに！
レシピを教えてくれたお店
日本橋ゆかり
住所：東京都中央区日本橋3-2-14 ＫＮビル１Ｆ
電話番号：03-3271-3436
URL：http://nihonbashi-yukari.com
電話番号：03-3271-3436
URL：http://nihonbashi-yukari.com
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「相葉マナブ」のレシピ本
放送10周年を迎えた『相葉マナブ』。
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書籍名 ： 毎日かんたん！相葉マナブの365日野菜レシピ
金額 ： 1980円
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これまで番組で取り上げてきた「旬の産地ごはん」をまとめた初のレシピ本。また、大人気『釜-１グランプリ』のレシピも掲載！
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
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『相葉マナブ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、澤部佑(ハライチ)、岡部大（ハナコ）
