【相葉マナブ】「玉ねぎが主役のミートソース」の作り方｜新玉ねぎのレシピ

2024年6月9日放送の『相葉マナブ』は旬の産地ごはん「新玉ねぎ」（千葉・白子）。こちらのページではその中で紹介された「SALONE2007」弓削シェフの「玉ねぎが主役のミートソース」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

[PR]

旬の産地ごはん「新玉ねぎ」

今日の食材は千葉県白子町の新玉ねぎ。

お世話になる農家さんが育てているのは、「ソニック」という品種。大玉で、身がやわらかく甘いのが特徴なんだそう。

そんな新玉ねぎ使った絶品料理を地元の方や人気の名店、料理研究家の方々からから学びます！

玉ねぎが主役のミートソース

パスタ・ワールド・チャンピオンシップ2019で世界一に輝いた、横浜「SALONE2007」弓削啓太シェフ（≫ お店の情報はこちら）

・玉ねぎを塩と油でなじませる
・玉ねぎを蒸し焼きにする
・焼き目の旨味のポイントにする

相葉マナブ 新玉ねぎレシピ 玉ねぎが主役のミートソース
（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）

材料
（2人分）
  1. 新玉ねぎ　400ｇ
  2. にんにく　2片
  3. 塩　3ｇ
  4. オリーブオイル　60ｇ
  5. 合いびき肉　160ｇ
  6. こしょう（粗びき）少々
  7. 白ワイン　80ml
  8. スパゲッティ　200ｇ
  9. 水　3ℓ
  10. 塩　30ｇ
  11. 粉チーズ　10ｇ
  12. オリーブオイル（仕上げ用）適量
  13. 卵黄　2個分
  14. 一味唐辛子　適量
毎日かんたん！相葉マナブの365日野菜レシピ [ テレビ朝日『相葉マナブ』編 ]
毎日かんたん！相葉マナブの365日野菜レシピ [ テレビ朝日『相葉マナブ』編 ]
楽天ブックス
[PR] Amazon
[PR] 楽天市場
[PR] Yahoo!ショッピング

[PR]

作り方
  1. 新玉ねぎ（400ｇ）は皮を剥き、長さが半分の薄切りにする。
  2. にんにく（2片）も皮をむき、薄切りにする。
  3. 火のついていない鍋（アルミ製など焦げ付き防止の加工をしていない鍋）に新玉ねぎ・にんにくを入れ、塩（3ｇ）オリーブオイル（60ｇ）を加えて全体を混ぜ合わせ、なじませる。
    4. 新玉ねぎに塩をなじませることで、水分が出て甘みが引き出される
  4. 強火にかけ、ジュージュー音がするまで新玉ねぎを1～2分炒める。
  5. 弱火にし、フタをして約5分蒸し焼きにする。
  6. 玉ねぎがしんなりしたら、合いびき肉（160ｇ）粗挽きこしょう（少々）を加え、強火にかける。
  7. 肉に火が通ったら、そこからはあまり触らず、「焦げ目がついたら混ぜる」を繰り返しながら炒める（約15分）。
    ＊この辺りでスパゲッティをゆでる用のお湯（3ℓ）を沸かし始め、塩（30ｇ）を入れて火にかける。
    8. しっかり焼き目をつけるため、あまり触らない
    焼き目：しょうゆ／新玉ねぎの甘み：みりん → すき焼き風の味わいになる
  8. 玉ねぎと挽き肉の見分けがつかないくらいに色がついたら、中火にして白ワイン（80ml）を加え、焦げた部分をこそいで剥がす。
    9. 白ワインを入れることで臭みを取り、味に奥行きを出す
  9. スパゲッティをゆでる前のお湯から360mL取り、（８）に加え、10分ほど水分がなくなるまで煮込む。
  10. スパゲッティ（200ｇ）を表示時間より30秒短く茹でる。
    11. 表示時間の30秒手前であげる
  11. ゆでたパスタをソースの鍋に加え、お湯（大さじ2～3／分量外）粉チーズ（10ｇ）を入れて全体をよく絡める。
  12. オリーブオイル（適量）を加えてひと混ぜする。
  13. お皿に盛り、卵黄をのせ、一味唐辛子をかけたら完成！
[PR]

レシピを教えてくれたお店
SALONE2007（サローネ・ドゥ・エミッレセッテ）
住所：神奈川県横浜市中区山下町36-1 バーニーズ ニューヨーク横浜店B1
電話番号：045-651-0113
URL：

ミシュランガイド
＊「SALONE2007（サローネ）」は＊は「ミシュランガイド横浜・川崎・湘南2015特別版」に掲載されています（ミシュランプレート）。

【ミシュランガイド横浜2015】ミシュランプレートのお店一覧（横浜／みなとみらい・関内・中華街）
2015年5月22日に発売された【ミシュランガイド横浜・川崎・湘南2015特別版】。神奈川・横浜エリア（みなとみらい・関...
www.e宿.com

同じ日に紹介されたレシピ

【相葉マナブ】旬の産地ごはん「新玉ねぎ」レシピまとめ（2024/6/9）
2024年6月9日放送の『相葉マナブ』は旬の産地ごはん「新玉ねぎ」（千葉・白子）。新玉ねぎを使ったアイデアレシピが続々登...
www.e-recipe.site
2024.06.09
【相葉マナブ】「新玉ねぎとかつお節のサラダ」の作り方｜新玉ねぎのレシピ
2024年6月9日放送の『相葉マナブ』は旬の産地ごはん「新玉ねぎ」（千葉・白子）。こちらのページではその中で紹介された「...
www.e-recipe.site
2024.06.09
【相葉マナブ】「新玉ねぎと青のりのチヂミ風」の作り方｜新玉ねぎのレシピ
2024年6月9日放送の『相葉マナブ』は旬の産地ごはん「新玉ねぎ」（千葉・白子）。こちらのページではその中で紹介された「...
www.e-recipe.site
2024.06.09
【相葉マナブ】「新玉ねぎの卵とじ」の作り方｜新玉ねぎのレシピ
2024年6月9日放送の『相葉マナブ』は旬の産地ごはん「新玉ねぎ」（千葉・白子）。こちらのページではその中で紹介された「...
www.e-recipe.site
2024.06.09
【相葉マナブ】「新玉ねぎのチーズピカタ」の作り方｜新玉ねぎのレシピ
2024年6月9日放送の『相葉マナブ』は旬の産地ごはん「新玉ねぎ」（千葉・白子）。こちらのページではその中で紹介された「...
www.e-recipe.site
2024.06.09
【相葉マナブ】「新玉ねぎの丸ごとグラタン」の作り方｜新玉ねぎのレシピ
2024年6月9日放送の『相葉マナブ』は旬の産地ごはん「新玉ねぎ」（千葉・白子）。こちらのページではその中で紹介された「...
www.e-recipe.site
2024.06.09

「相葉マナブ」のレシピ本

放送10周年を迎えた『相葉マナブ』。　
番組で紹介したレシピから厳選したレシピ本の発売が決定！

書籍名 ： 毎日かんたん！相葉マナブの365日野菜レシピ
金額 ： 1980円

これまで番組で取り上げてきた「旬の産地ごはん」をまとめた初のレシピ本。また、大人気『釜-１グランプリ』のレシピも掲載！

毎日かんたん！相葉マナブの365日野菜レシピ [ テレビ朝日『相葉マナブ』編 ]
毎日かんたん！相葉マナブの365日野菜レシピ [ テレビ朝日『相葉マナブ』編 ]
楽天ブックス
[PR] Amazon
[PR] 楽天市場
[PR] Yahoo!ショッピング

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

[PR]

『相葉マナブ』で紹介されたレシピはこちら↓

「相葉マナブ」で紹介されたレシピ（まとめ）
相葉マナブ 人気アイドルグループ「嵐」のメンバー相葉雅紀の初の冠番組。「ニッポンを元気に!」をテーマに、出演メンバーとと...
www.e-recipe.site

▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、澤部佑(ハライチ)

▲ページトップへ
タイトルとURLをコピーしました