2024年5月26日放送の『相葉マナブ』は旬の産地ごはん「春キャベツ」。こちらのページではその中で紹介された「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」落合シェフの「逆ロールキャベツ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
旬の産地ごはん「春キャベツ」
今日の食材は千葉県松戸市矢切の春キャベツ。そんな春キャベツを使った絶品料理を地元の方や人気の名店、料理研究家の方々からから学びます！
逆ロールキャベツ
・キャベツを炒めて隠し味にしょうゆ
・豚バラ肉でキャベツを巻く
・トマトジュースを煮詰めてソースを作る
（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）
材料
- 春キャベツ 100ｇ
- にんにく（みじん切り）1/3片
- 塩 少々
- しょうゆ 少々
- オリーブオイル 大さじ1
- バター 5ｇ
- 粗びきこしょう 少々
- 豚バラ肉 4枚（100ｇ）
- 塩 適量
- ピザ用チーズ 適量（約25ｇ）
- パルミジャーノチーズ（粉チーズで代用可）適量（約8ｇ）
- 小麦粉 適量
- オリーブオイル 大さじ1
- にんにく（みじん切り）2/3片
- トマトジュース（無塩）150ml
- 塩 少々
- オリーブオイル 適量
- ケチャップ 大さじ1
- バジルの葉 1枚
- バター 5ｇ
- パルメザンチーズ 8ｇ
- 粗びきこしょう 少々
- 千切りキャベツ
- バジルの葉
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![毎日かんたん！相葉マナブの365日野菜レシピ [ テレビ朝日『相葉マナブ』編 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/6181/9784910596181_1_3.jpg?_ex=128x128)
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作り方
- キャベツを炒める
キャベツ（100ｇ）は千切りにして水にさらし、水気を切る。 - フライパンにオリーブオイル（大さじ1）みじん切りにしたにんにく（1/3片）を入れ、炒める。
- にんにくに軽く色がついたら中火にし、春キャベツ・塩（少々）を入れ、キャベツがしんなりするまで炒める。
- 火を止め、しょうゆ（少々）を加え、バター（5ｇ）粗挽きコショウ（少々）を加えて混ぜ、お皿に移して冷ます。
- 豚バラ肉（4枚）は半分に切り、2枚が少し重なるように縦におく。軽く塩（適量）を振り、1分ほどおく。
- 豚バラ肉の上に（４）のキャベツ・ピザ用チーズ（適量）パルメザンチーズ（適量）をのせて巻き、全体に小麦粉（適量）をまぶす。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を中火で熱し、（６）を焼き色がつくまで焼き、バットにあげる。
- ソース作り
フライパンにオリーブオイル（適量）みじん切りにしたにんにく（2/3片）を入れ炒める。 - にんにくに軽く色がついたら、トマトジュース（150ml）塩（少々）を入れ、3分ほど煮詰める。
- 鍋底に線が書ける程度になったら弱火にし、ケチャップ（大さじ1）を加える。
- （７）を加え、ソースを絡める。
- 火を止め、ちぎったバジルの葉（1枚）バター（5ｇ）パルメザンチーズ（8ｇ）粗挽きコショウ（少々）を加える。
- お皿に盛り付け、千切りキャベツ・バジルの葉を添えたら完成！
水にさらすと歯応えが出てえぐみも抜ける
・にんにくに軽く色がついたらキャベツを入れ、温度を下げる
・キャベツは触り過ぎない！触り過ぎると鍋の温度が下がってキャベツの水分が飛ばず炒まらない
・隠し味にしょうゆで味付け
・キャベツを冷まさないと豚肉の脂が溶け、巻きにくい
煮詰めてトマトの味を濃くする
レシピを教えてくれたシェフのお店
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「相葉マナブ」のレシピ本
放送10周年を迎えた『相葉マナブ』。
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書籍名 ： 毎日かんたん！相葉マナブの365日野菜レシピ
金額 ： 1980円
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これまで番組で取り上げてきた「旬の産地ごはん」をまとめた初のレシピ本。また、大人気『釜-１グランプリ』のレシピも掲載！
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
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『相葉マナブ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、岡部大（ハナコ）
ゲスト：亀梨和也（KAT-TUN）
