【相葉マナブ】「春キャベツと新じゃがのアンチョビペペロンチーノ」の作り方｜春キャベツのレシピ

2024年5月26日放送の『相葉マナブ』は旬の産地ごはん「春キャベツ」。こちらのページではその中で紹介された「アロマフレスカ」原田シェフの「春キャベツと新じゃがのアンチョビペペロンチーノ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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旬の産地ごはん「春キャベツ」

今日の食材は千葉県松戸市矢切の春キャベツ。そんな春キャベツを使った絶品料理を地元の方や人気の名店、料理研究家の方々からから学びます！

春キャベツと新じゃがのアンチョビペペロンチーノ

レシピを教えてくれたのは、16年連続ミシュラン1つ星「アロマフレスカ」原田シェフ（≫ お店の情報はこちら）。

・春キャベツと相性のいい新じゃがを使う
・調味料は使わないアンチョビソース
・新じゃがを崩してパスタにからめる

相葉マナブ 春キャベツ レシピ 春キャベツと新じゃがのアンチョビペペロンチーノ
（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）

材料
（2人分）
  1. スパゲッティ（1.5mm）120ｇ
  2. 春キャベツ　1/4玉
  3. 新じゃがいも　4個（150ｇ）
  4. にんにく　2片
  5. 唐辛子　2本
  6. アンチョビ　20ｇ
  7. オリーブオイル　50ml
  8. イタリアンパセリ　4～5枝
  9. パルメザンチーズ　大さじ2
毎日かんたん！相葉マナブの365日野菜レシピ [ テレビ朝日『相葉マナブ』編 ]
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作り方
  1. 新じゃがいも（4個）は30～40分火が通るまで茹で、皮を剥いてひと口大に切る。
  2. 春キャベツ（1/4玉）は芯を取り、大きめのざく切りにする。
    3. キャベツは大きめのざく切りに。
  3. にんにく（2片）をすりおろす。
    4. にんにくはおろし金にクッキングシートを敷いてすりおろすと◎
  4. 鍋に湯を沸かし、1％の塩（分量外）を入れてスパゲッティ（120ｇ）を茹でる。
  5. 鍋にオリーブオイル（50ml）おろしにんにく・アンチョビ（20ｇ）唐辛子（2本）を入れ、弱火で混ぜながら炒める。
    6. 弱火で混ぜながら炒める
  6. パスタのゆで時間が残り30秒になったら、キャベツ・新じゃがを加えて一緒に茹でる。
    7. パスタを茹でている鍋で新じゃが・キャベツを茹でる（ゆで時間は30秒ほど）
  7. ザルにあげて水気を切ってボウルに移し、じゃがいもを軽く崩しながら混ぜる。
    8. 崩したじゃがいもがパスタに絡みつく
  8. 器に盛り、（５）のソースをかける。ざく切りにしたイタリアンパセリ（4～5枝）パルメザンチーズ（大さじ2）をかけたら完成！
    9. ソースは和えずにかけるだけ！不均一な美味しさを楽しむ
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レシピを教えてくれたお店
アロマフレスカ
住所：東京都中央区銀座2-6-5 GINZA TRECIOUS 12F
電話番号：03-3535-6667
▽詳しくはこちら
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ミシュランガイド
＊「アロマフレスカ」は「ミシュランガイド東京2023」で1つ星を獲得しています（16年連続）。

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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

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▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、岡部大（ハナコ）
ゲスト：亀梨和也（KAT-TUN）

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