【相葉マナブ】小林まさみ「小松菜と桜えびの混ぜごはん」の作り方｜小松菜のレシピ

2024年4月28日放送の『相葉マナブ』は旬の産地ごはん「小松菜」（東京都・江戸川区）。こちらのページではその中で紹介された「小松菜と桜えびの混ぜごはん」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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旬の産地ごはん「小松菜」

旬の産地ごはん「小松菜」

今日の食材は東京都・江戸川区の小松菜。お世話になる農家さんが育てているのは、「春のセンバツ」という品種。苦みやえぐみがなく、生でも食べることができるんだそう。

そんな小松菜を使った料理を地元の方や人気の名店、料理研究家の方々から教えてもらいます！

小松菜と桜えびの混ぜごはん

レシピを教えてくれたのは、料理研究家・小林まさみさん＆小林まさるさん。

・小松菜は細かく刻む
・調味料は火を止めてから入れる
・旨味をアップさせる2つの（秘）食材

（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）

材料

小松菜　200ｇ（1束）
桜えび（乾燥）15ｇ
塩　小さじ1/3
めんつゆ（3倍濃縮）大さじ1
かつお節　3ｇ
揚げ玉　30ｇ
温かいごはん　800ｇ
いりごま（白）少々

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作り方

小松菜（1束）は茎と葉に分け、葉っぱを粗みじん切りにする。茎は1㎝ほどに切る。

ごはんと混ぜるので大きく切り過ぎない

火のついていないフライパンに小松菜・桜えび（15ｇ）を入れ、強火で小松菜がしんなりするまで2～3分しっかり炒める。

小松菜にしっかり火を通すので、コールドスタート

小松菜がしんなりしたら、一度フライパンを濡れ布巾の上にのせる。

火から外して調味料を入れると焦げにくい

塩（小さじ1/3）めんつゆ（大さじ1）を加えて混ぜる。

めんつゆで簡単に天むす風の味わいに！

再度強火にかけ、汁気がなくなるまで炒める。
火を止め、かつお節・揚げ玉を加えて混ぜる。

かつお節→旨味、揚げ玉→天むす風

温かいご飯に加えて混ぜる。
お茶碗に盛り、ごまをかけたら完成！

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『相葉マナブ』で紹介されたレシピはこちら↓

「相葉マナブ」で紹介されたレシピ（まとめ）

▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、澤部佑(ハライチ)

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