【相葉マナブ】「小松菜と鮭の味噌クリーム煮」の作り方｜小松菜のレシピ

2024年4月28日放送の『相葉マナブ』は旬の産地ごはん「小松菜」（東京都・江戸川区）。こちらのページではその中で紹介された和食の巨匠・野崎さんの「小松菜と鮭の味噌クリーム煮」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

[PR]

旬の産地ごはん「小松菜」

旬の産地ごはん「小松菜」

今日の食材は東京都・江戸川区の小松菜。お世話になる農家さんが育てているのは、「春のセンバツ」という品種。苦みやえぐみがなく、生でも食べることができるんだそう。

そんな小松菜を使った料理を地元の方や人気の名店、料理研究家の方々から教えてもらいます！

小松菜と鮭の味噌クリーム煮

レシピを教えてくれたのは、和食料理人・野崎洋光さん。

・小松菜に切り込みを入れる
・鮭は煮汁ごと使い、旨味をアップ
・味噌は牛乳と水で溶く
・葉っぱを煮込まない

（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）

材料

（3～4人分）

小松菜　320ｇ（大4株）
鮭の中骨の水煮缶　300ｇ
木綿豆腐　1丁
牛乳　200ml
水　100ml
味噌　大さじ1
粗びき黒こしょう

毎日かんたん！相葉マナブの365日野菜レシピ [ テレビ朝日『相葉マナブ』編 ]

楽天ブックス

[PR] Amazon

[PR] 楽天市場

[PR] Yahoo!ショッピング

[PR]

作り方

小松菜（320ｇ）は根元に切り込みを入れ、4等分に切る。

根元に切り込みを入れると火の通りが早くなる

木綿豆腐（1丁）は8等分に切る。
牛乳（200ml）に味噌（大さじ1）を入れて溶き、水（100ml）を加える。

水を加えることであっさりとした味わいに！

鍋に鮭の中骨水煮缶（300ｇ）を煮汁ごと入れる。

・鮭の缶詰は「中骨」と表記されているものがオススメ。中骨があると旨味がある上、カルシウムが摂れる
・鮭の煮汁はダシなので、旨味がアップ！

豆腐・小松菜の根元部分を加える。

長時間煮込むと小松菜の酵素がなくなってしまうので注意！

（３）の合わせ調味液を入れてから、中火にかける。

食材は冷たい状態から煮込むと旨味が出やすい

煮立ったら小松菜の葉を入れ、火を止める。

小松菜の酵素を生かすため、葉っぱは煮込まない

器に盛り、粗挽き黒コショウを振って完成！

粗びきこしょうがアクセントに！

[PR]

同じ日に紹介されたレシピ

【相葉マナブ】旬の産地ごはん「小松菜」レシピまとめ（2024/4/28）

2024年4月28日放送の『相葉マナブ』は旬の産地ごはん「小松菜」（東京都・江戸川区）。小松菜を使ったアイデアレシピが続...

【相葉マナブ】「小松菜トースト」の作り方｜小松菜のレシピ

2024年4月28日放送の『相葉マナブ』は旬の産地ごはん「小松菜」（東京都・江戸川区）。こちらのページではその中で紹介さ...

【相葉マナブ】「小松菜の豆乳ポタージュ」の作り方｜小松菜のレシピ

2024年4月28日放送の『相葉マナブ』は旬の産地ごはん「小松菜」（東京都・江戸川区）。こちらのページではその中で紹介さ...

【相葉マナブ】ジョーさん「小松菜キーマカレー」の作り方｜小松菜のレシピ

2024年4月28日放送の『相葉マナブ』は旬の産地ごはん「小松菜」（東京都・江戸川区）。こちらのページではその中で紹介さ...

【相葉マナブ】「小松菜と豚肉の玉子炒め」の作り方｜小松菜のレシピ

2024年4月28日放送の『相葉マナブ』は旬の産地ごはん「小松菜」（東京都・江戸川区）。こちらのページではその中で紹介さ...

【相葉マナブ】「小松菜たっぷり！緑のスパゲッティ」の作り方｜小松菜のレシピ

2024年4月28日放送の『相葉マナブ』は旬の産地ごはん「小松菜」（東京都・江戸川区）。こちらのページではその中で紹介さ...

【相葉マナブ】小林まさみ「小松菜と桜えびの混ぜごはん」の作り方｜小松菜のレシピ

2024年4月28日放送の『相葉マナブ』は旬の産地ごはん「小松菜」（東京都・江戸川区）。こちらのページではその中で紹介さ...

「相葉マナブ」のレシピ本

放送10周年を迎えた『相葉マナブ』。　
番組で紹介したレシピから厳選したレシピ本の発売が決定！

書籍名： 毎日かんたん！相葉マナブの365日野菜レシピ
金額： 1980円

これまで番組で取り上げてきた「旬の産地ごはん」をまとめた初のレシピ本。また、大人気『釜-１グランプリ』のレシピも掲載！

毎日かんたん！相葉マナブの365日野菜レシピ [ テレビ朝日『相葉マナブ』編 ]

楽天ブックス

[PR] Amazon

[PR] 楽天市場

[PR] Yahoo!ショッピング

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

[PR]

『相葉マナブ』で紹介されたレシピはこちら↓

「相葉マナブ」で紹介されたレシピ（まとめ）

▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、澤部佑(ハライチ)

▲ページトップへ