【相葉マナブ】弓削シェフ「究極の納豆パスタ」の作り方｜秘密の納豆レシピ

パスタ世界チャンピオンが教える　おうち激ウマパスタ [ 弓削啓太 ]

（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）

材料

（1人分）

納豆　2パック（90ｇ）
スパゲッティ　45ｇ
玉ねぎ　30ｇ
ベーコン　30ｇ
にんにく　1片
ローズマリー（生）2茎
オリーブオイル　20ｇ
水　40ml
塩　3ｇ
粗びきこしょう　少々
粉チーズ　5ｇ

･･････････････････

粉チーズ
エキストラバージンオリーブオイル
粗びき黒こしょう

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【ミシュランガイド横浜2015】ミシュランプレートのお店一覧（横浜／みなとみらい・関内・中華街）

フライパン・鍋はアルミ製やステンレス製のものを使うと焦げ付きやすい。

作り方

ベーコン（30ｇ）は5mm幅に切る。玉ねぎ（30ｇ）は繊維に沿って薄切りにする。にんにく（1片）はみじん切りにする。
鍋にオリーブオイル（20ｇ）とにんにくを入れ、弱火で炒める。
香りが立ったら、玉ねぎ・ベーコンを加えて炒め、しんなりしてきたら一旦取り出す。
同じ鍋に納豆（2パック）を入れ、潰すように混ぜながら炒め、納豆の粘りが出て鍋底に焦げ付くまで炒める。

・焦げを生かすため、フライパンはそのまま！
・納豆を潰しながら粘りを出して焦がすことで、ソースに深みが出る

水（40ml）を加え、鍋底についた焦げを木べらでこそげ取り、ソースに煮溶かす。

・納豆の粘りを焦がすことで旨味に！
・水に焦げを煮溶かすことで深い味わいに！

（３）の玉ねぎ・ベーコンを戻し入れ、塩（3ｇ）粗挽きコショウ（少々）ローズマリー（2茎）を加える。

ローズマリーと納豆は相性抜群！

煮立ったら、スパゲッティ（45ｇ）を2～3等分に割って入れ、表記時間より2分程長めに茹でる。
＊途中で水分が減ったら水（分量外・適宜）を足す。

・パスタは別で茹でず、フライパン1つでできる！
・表記時間より2分長く茹でる

スパゲッティに火が通ってソースにとろみが出てきたら、粉チーズ（5ｇ）オリーブオイル（少々）を加えて混ぜる。
器に盛り、粉チーズ・オリーブオイル・粗挽きコショウをかけたら完成！

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レシピを教えてくれたお店

SALONE2007（サローネ・ドゥ・エミッレセッテ）

住所：神奈川県横浜市中区山下町36-1 バーニーズニューヨーク横浜店B1
電話番号：045-651-0113
URL：

ミシュランガイド
＊「SALONE2007（サローネ）」は＊は「ミシュランガイド横浜・川崎・湘南2015特別版」に掲載されています（ミシュランプレート）。

2015年5月22日に発売された【ミシュランガイド横浜・川崎・湘南2015特別版】。神奈川・横浜エリア（みなとみらい・関...

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