2024年4月7日放送の『相葉マナブ』は第13回 マナブ！たけのこ掘り。こちらのページではその中で紹介された[熱海の名店「熱海美虎本店」五十嵐美幸シェフの「たけのこと豚肉のオイスター炒め」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
第13回 マナブ！たけのこ掘り
今日は毎年恒例のたけのこ掘り！なんと今年で13回目！今回は東京都町田市の竹林で、たけのこ堀りに挑戦します！
たけのこは１年ごとに不作と豊作を繰り返すそうで、今年は豊作の年なんだそう。果たして今回はどれくらいのたけのこを見つけることができるのか！？そして掘ったあとは、自分たちで掘ったたけのこを炭火焼きに！さらに採りたてのたけのこを使った絶品料理を人気の名店から学びます！
たけのこと豚肉のオイスター炒め
レシピを教えてくれたのは、静岡県・熱海市にある『熱海美虎本店』の五十嵐美幸さん（≫ お店の情報はこちら）
・たけのこは少し厚めに切る
・しょうがは大きめの1㎝角に切る
・たけのこの水分をしっかり飛ばす
（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）
材料
- 茹でたけのこ 200ｇ（正味）
- 豚肩ロース肉（薄切り）150ｇ
- しょうが（薄切り）2枚
- 鷹の爪 2本
- アーモンド 6粒
- オイスターソース 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1/2
- 鶏がらスープ 大さじ3
- ごま油 大さじ1
- 青ネギ（小口切り）適量
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▼「たけのこの下茹で」の方法についてはこちら！
![毎日かんたん！相葉マナブの365日野菜レシピ [ テレビ朝日『相葉マナブ』編 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/6181/9784910596181_1_3.jpg?_ex=128x128)
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作り方
- 下茹でして皮をむいたたけのこ（200ｇ）を縦に半分に切る。そのまま繊維にそって1cm程度の厚さに切る。
- しょうが（薄切り2枚）は1cm四方の大きさに切る。アーモンド（6粒）は粗めに刻む。
- フライパンにごま油（大さじ1）を入れて中火で温め、たけのこをなるべく重ならないように並べて焼く。
- オイスターソース（大さじ1）しょうゆ（大さじ1/2）鶏がらスープ（大さじ3）を混ぜておく。
- たけのこの水分が飛んで焼き色がついてきたら、フライパンの端に寄せ、空いたところへ豚肉（150ｇ）を入れて炒める。
- 豚肉に火が通ったら、しょうが・鷹の爪（2本）アーモンドを入れ、全体を混ぜる。
- （４）の合わせ調味料を加えたら、鍋を振らずに煮込む。
- ある程度水分がなくなるまで煮たら、仕上げに水分がなくなるまでしっかり炒める。
- お皿に盛り、青ねぎを散らしたら完成！
たけのこの食感が出るように厚めに切る
しょうがは1㎝角に切ってしっかりと利かせる
たけのこの水分が飛ぶように並べて炒める
水分がしっかりと飛ぶことで食感がよくなる
アーモンドで食感と香りがよくなる
弱い火力ではフライパンを振らない方が味が染みこむ
レシピを教えてくれたシェフのお店
熱海美虎 本店（みゆ）
住所：静岡県熱海市中央町16-3
電話番号：0557-48-7211
URL：https://www.miyuki-igarashi.com/atami2.php
電話番号：0557-48-7211
URL：https://www.miyuki-igarashi.com/atami2.php
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「相葉マナブ」のレシピ本
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金額 ： 1980円
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
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『相葉マナブ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、岡部大（ハナコ）あばれる君
