【相葉マナブ】小林まさみ「和風味噌ハンバーグ」の作り方｜教えて！美味しいハンバーグ

2024年3月31日放送の『相葉マナブ』はマナブ！教えて！美味しいハンバーグ！ こちらのページではその中で紹介された料理研究家・小林まさみさんの「和風味噌ハンバーグ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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マナブ！教えて！美味しいハンバーグ！

マナブ！教えて！美味しいハンバーグ！

今日は名店のシェフの方や料理研究家の方からとっておきのハンバーグのレシピを教えてもらう企画「マナブ！教えて！美味しいハンバーグ！」。

和風味噌ハンバーグ

レシピを教えてくれたのは、料理研究家・小林まさみさん＆小林まさるさん。

・玉ねぎは炒めずレンチン
・味噌と相性のいい鶏ひき肉で作る
・味噌を使った和風ソースの作り方

（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）

材料

（2人分）

鶏ひき肉（もも）200ｇ
玉ねぎ　100ｇ
サラダ油（玉ねぎ用）大さじ1/2
卵　1/2個分
塩　小さじ1/6
こしょう　少々
パン粉　10ｇ
水　大さじ1.5
サラダ油（焼く用）大さじ1/2
水（蒸し焼き用）大さじ3

･･････････････････

赤味噌　大さじ1
水　大さじ2
砂糖　大さじ1/2
酒　大さじ1

･･････････････････

ブロッコリー
白いりごま

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作り方

玉ねぎ（100ｇ）はみじん切りにする。
ボウルに（１）の玉ねぎを入れ、サラダ油（大さじ1/2）を加えて混ぜ、ラップをせずに電子レンジ（600W）で4分加熱する。取り出して粗熱をとる。

電子レンジで炒め玉ねぎを作る（レンチンなら焦げないので◎！）

別のボウルに鶏ひき肉（200ｇ）粗熱をとった玉ねぎ・塩（小さじ1/6）コショウ（少々）パン粉（10ｇ）水（大さじ1.5）溶き卵（1/2個分）を入れ、粘りが出るまで練り、2等分にして小判型に整える。

牛乳の代わりに水を入れると味噌味が際立つ

和風味噌ソースをつくる
赤味噌（大さじ1）水（大さじ2）砂糖（大さじ1/2）酒（大さじ1）を混ぜ合わせておく。
フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を強めの中火で熱し、ハンバーグを並べる。両面2～3分、しっかりと焼き目がつくように焼く。
焼き目がついたら、水（大さじ3）を加え、フタをして極弱火で10分ほど蒸し焼きして火を通す。
フライパンの汚れをキッチンペーパーで拭き、（４）の和風味噌ソースを加え、強めの中火にかける。スプーンでハンバーグにソースをかけながらとろっとするまで煮る。
お皿に盛り、茹でたブロッコリーを添え、白いりゴマをふって完成！

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『相葉マナブ』で紹介されたレシピはこちら↓

「相葉マナブ」で紹介されたレシピ（まとめ）

▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、澤部佑(ハライチ)

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