【相葉マナブ】「越前がにの釜飯」の作り方｜越前がにのレシピ

2024年2月25日放送の『相葉マナブ』は憧れ食材を食べ尽くす「越前がに」（福井県）。こちらのページではその中で紹介された「越前がにの釜飯」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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憧れ食材を食べ尽くす！越前がに

憧れ食材を食べ尽くす！越前がに

今日は相葉マナブで初の福井県へ！福井県坂井市で憧れの高級食材・越前がにを食べ尽くします！

福井県沖の海底は段々畑の様な地形のため、カニが隠れて生息しやすい地形になっていて、大量のカニが獲れるんだそう。そして、福井県の4つの漁港で水揚げされるズワイガニだけが『越前がに』と呼ばれ、その証にタグがつけられるんだとか。

魚屋さんで美味しい越前がにの見分け方を学んだあとは、いよいよ越前がにの美味しい食べ方や、越前がにを使った絶品料理を教えていただきます！

越前がにの釜飯

豪快！丸ごとカニ釜飯

（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）

材料

（4～6人分）

越前ガニ（生）1杯
米　3合
水　60ml
白だし　75ml
氷　120ｇ

【ふるさと納税】≪浜茹で≫越前がに特大サイズ × 1杯（生で1.3kg以上）食べ方しおり付【雄ズワイガニずわいがに越前ガニ姿ボイル冷蔵福井県】【3月発送分】希望日指定可備考欄に希望日をご記入ください [e14-x010_03]

福井県越前町

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作り方

カニの下準備
活けガニを真水に1時間ほど入れて締め、たわしで丁寧に洗う。
（１）の越前ガニの脚を外し、脚に切り込みを入れる。

切り込みを入れると炊いたときにダシが出る

釜に浸水して水気を切った米（3合）水（60ml）白だし（75ml）を入れて軽く混ぜ、越前ガニを並べる。

カニのだし汁を生かすため、味付けは白だしのみ！

氷（120ｇ）を入れて炊く。
＊羽釜の場合、沸騰するまでは強火、沸騰したら弱火で10分炊いて火を止め、10分蒸らす

＊氷で冷やすことで沸騰まで時間がかかり、甘みが増してモチモチになる

炊けたら越前ガニを取り出し、ほぐしたカニの身とカニ味噌を入れて混ぜる。

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同じ日に紹介されたレシピ

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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

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『相葉マナブ』で紹介されたレシピはこちら↓

「相葉マナブ」で紹介されたレシピ（まとめ）

▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、澤部佑(ハライチ)、岡部大（ハナコ）

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