【相葉マナブ】「越前がにのカニ玉」の作り方｜越前がにのレシピ

2024年2月25日放送の『相葉マナブ』は憧れ食材を食べ尽くす「越前がに」（福井県）。こちらのページではその中で紹介された「越前がにのカニ玉」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

憧れ食材を食べ尽くす！越前がに

今日は相葉マナブで初の福井県へ！福井県坂井市で憧れの高級食材・越前がにを食べ尽くします！

福井県沖の海底は段々畑の様な地形のため、カニが隠れて生息しやすい地形になっていて、大量のカニが獲れるんだそう。そして、福井県の4つの漁港で水揚げされるズワイガニだけが『越前がに』と呼ばれ、その証にタグがつけられるんだとか。

魚屋さんで美味しい越前がにの見分け方を学んだあとは、いよいよ越前がにの美味しい食べ方や、越前がにを使った絶品料理を教えていただきます！

越前がにのカニ玉

贅沢の極み！越前がにで作るカニ玉！

（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）

材料

1. 越前ガニのほぐし身　120ｇ
2. 長ネギ　20ｇ
3. 卵　4個
4. 塩　適量
5. こしょう　適量
6. 牛乳　大さじ1/2
7. サラダ油　大さじ2
8. 水　200ml
9. 白だし　大さじ1
10. しょうゆ　小さじ1
11. 水溶き片栗粉　片栗粉 小さじ2＋水 大さじ1

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福井県越前町

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作り方

1. 卵（4個）に塩（適量）コショウ（適量）牛乳（大さじ1/2）を入れて溶きほぐす。
お
牛乳を入れるとフワッと仕上がる
2. 越前ガニのほぐし身（120ｇみじん切りにしたネギ（20ｇ）を加え、混ぜる。
3. 中華鍋にサラダ油（大さじ2）を熱し、（２）の卵液を流し入れ、大きく混ぜるようにしながら火を通す。
4. 焼けたカニ玉を皿に移し、中華鍋をさっと拭く。水（200ml）白だし（大さじ1）しょうゆ（小さじ1）を入れ、煮立たせる。
5. 水溶き片栗粉を入れてとろみをつけたら、カニ玉にかけて完成！

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▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、澤部佑(ハライチ)、岡部大（ハナコ）