2023年12月17日放送の『相葉マナブ』は教えて！栗原はるみ先生！～冬にぴったりの肉料理～。こちらのページではその中で紹介された「チャーシュー」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
教えて！栗原はるみ先生！～冬にぴったりの肉料理～
料理家・栗原はるみさんが2回目の登場！今回は、はるみ先生が３人に教えたいという「冬にぴったりの肉料理」をたくさん学びます！
チャーシュー
小さい鍋１つでできる！簡単チャーシュー
（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）
材料
- 豚肩ロース肉（ブロック）300ｇ
- 塩 小さじ1/2
- にんにく 1片
- しょうが 1片
- サラダ油 適量
- しょうゆ 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1/2
- 紹興酒 小さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 八角 1/2個
- シナモン 1/2本
豚肩ロース肉：適度に脂があり、やわらかく仕上がる
![栗原はるみ 2024年 1月号 [雑誌]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/0146/4910132210146.jpg?_ex=128x128)
作り方
- 豚肉（300ｇ）は常温に戻しておく。
- 豚肉の両面に塩（小さじ1/2）をもみこんで10分ほどおき、出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取る。
- にんにく（1片）しょうが（1片）はボウルの底などで叩いて潰す。
- フライパンにサラダ油（適量）をひき、にんにく・しょうがを入れて火にかける。
- 豚肉を入れ、返しながら中火で5分ほど表面を焼く。
- 側面にもしっかり焼き色がついたら、弱火にしてフタをし、返しながらさらに10分ほど焼く。
- しょうゆ（大さじ1）オイスターソース（大さじ1/2）紹興酒（小さじ1）砂糖（大さじ1）を合わせておく。
- （６）から豚肉・しょうが・にんにくを取り出し、フライパンに残った脂をキッチンペーパーで拭きとる。
- フライパンに（７）の合わせ調味料を入れて火にかけ、フツフツしてきたら、八角（1/2個）シナモン（1/2本）を入れる。
- 少し煮詰めたら、豚肉を戻し入れ、タレを絡めながら弱火で焼く。
- 食べやすい厚さにカットしたら完成！
肉が冷たいまま調理すると外側だけ焼けて中まで火が通らない
冷蔵庫から出して常温に置くと焼きムラができない（夏場だと15分、冬場は30分）
余分な水分を抜き、臭みをとる
インスタントラーメンに入れたり、レタスで巻いて食べても◎！
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栗原はるみさんのレシピ本
料理家・栗原はるみさんのレシピ本はこちら！
「相葉マナブ」のレシピ本
放送10周年を迎えた『相葉マナブ』。
番組で紹介したレシピから厳選したレシピ本の発売が決定！
書籍名 ： 毎日かんたん！相葉マナブの365日野菜レシピ
金額 ： 1980円
金額 ： 1980円
これまで番組で取り上げてきた「旬の産地ごはん」をまとめた初のレシピ本。また、大人気『釜-１グランプリ』のレシピも掲載！
![毎日かんたん！相葉マナブの365日野菜レシピ [ テレビ朝日『相葉マナブ』編 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/6181/9784910596181_1_3.jpg?_ex=128x128)
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
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『相葉マナブ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、澤部佑(ハライチ)
