2023年12月10日放送の『相葉マナブ』はマナブ！新そばで美味しいそばを打ちた〜い！。こちらのページではその中で紹介された「お蕎麦屋さんのカルボナーラ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
マナブ！新そばで美味しいそばを打ちた〜い！
今回は美味しいそばを打つため、茨城県筑西市でそばの実の収穫から挑戦！
実が大きく、粒揃いが良い「常陸秋そば」という品種のそばの実を収穫し、そば粉に。そして相葉くんがそばを打ちます！さらに、そばの美味しい食べ方を名店のシェフから教わります！
お蕎麦屋さんのカルボナーラ
レシピを教えてくれたのは、東京都昭島市にある名店『sobaみのり』の加越さん（≫ お店の情報はこちら）
・和風カルボナーラソースの作り方
・そばの茹で方
・仕上げの炒め方
（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）
材料
- 生そば 1人分
- ベーコン 30ｇ
- 長芋（とろろ）50ｇ
- 卵 1個
- そばつゆ 70ml
- 粉チーズ 大さじ1
- ブラックペッパー 適量
- 粉チーズ 適量
- ブラックペッパー 少々
- 水菜 適量
- 糸唐辛子 適量
･･････････････････
![毎日かんたん！相葉マナブの365日野菜レシピ [ テレビ朝日『相葉マナブ』編 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/6181/9784910596181_1_3.jpg?_ex=128x128)
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作り方
- ベーコン（30ｇ）は1cm幅に切る。長芋（50ｇ）は皮をむいてすりおろしておく。
- 生そば（1人分）はを表示時間通りに茹で、冷水で締めておく。
＊そばをすぐに温められるよう、お湯を沸かしておく。 - 油を引いていないフライパンにベーコンを入れ、弱火で軽く脂が出るまで炒める。
- 温めたそばつゆ（70ml）を加え、沸々としたら一度火を止め、とろろ・卵（1個）粉チーズ（大さじ1）ブラックペッパー（適量）を加える。
- 締めておいたそばを再度お湯に通して水気をよく切り、フライパンに入れて再び火をつけ、10～20秒ほど強火でとろみが出るまで絡め合わせる。
- お皿に盛り、粉チーズ・ブラックペッパー・水菜・糸唐辛子を盛って完成！
たっぷりのお湯で少量のそばを茹でる
温め直してから加えることで炒める時間を短縮 → 卵に火が入りすぎるのを防げる＆そばが伸びるのを抑えられる
レシピを教えてくれたお店
sobaみのり
住所：東京都昭島市緑町4-17-15
電話番号：042-546-2270
URL：https://www.sobaminori.com/
電話番号：042-546-2270
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
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『相葉マナブ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、岡部大（ハナコ）
