2023年11月26日放送の『相葉マナブ』は奥多摩川で釣りたてのニジマスを食べたい！こちらのページではその中で紹介された「リストランテ アクアパッツァ」日髙シェフの「ニジマスのムニエル」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
奥多摩川で釣りたてのニジマスを食べたい！
今日の食材はニジマス。ニジマスを釣りに東京都青梅市の多摩川上流へ！そして釣れたニジマスを使って絶品料理を作ります！油淋ニジマス、ニジマスとキノコのカルトッチョ、ニジマスのタルタルサンドなど、絶品料理が続々登場！
ニジマスのムニエル
レシピを教えてくれたのは、イタリア料理店「リストランテ アクアパッツァ」オーナーシェフ・日髙良実さん（≫ お店の情報はこちら）。
・レモンの下準備
・ニジマスの焼き方
・バターレモンソースの作り方
（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）
材料
- ニジマス 1尾
- 塩 少々
- 薄力粉 適量
- バター 80ｇ
- オリーブオイル 適量
- レモン 2個
- バター 80ｇ
- パセリ 4枝
･･････････････････
![毎日かんたん！相葉マナブの365日野菜レシピ [ テレビ朝日『相葉マナブ』編 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/6181/9784910596181_1_3.jpg?_ex=128x128)
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作り方
- ソースのレモンの下する
レモン（1個）は皮を削り、白いワタの部分を果肉にそってそぎ落とす。包丁で果肉部分のみを取り出し、小さく切る。
もう1個のレモンは搾り、レモン果汁を作る。 - ニジマスの下ごしらえ
ニジマス（1尾）の表面に塩（少々）をまぶしてもみ、ぬめりと汚れを落としてさっと洗う。腹に切り込みを入れ、内臓を取り出す。 - ニジマスの皮・腹に塩（少々）を振り、小麦粉（適量）をまぶす。
- フライパンにオリーブオイル（適量）を入れて中火で熱し、ニジマスを入れて表面をこんがりと焼く。
- 汚れた油をキッチンペーパーで拭き取り、バター（80ｇ）を加える。溶けたバターをかけながら3分ほど焼き、お皿に取り出す。
- バターレモンソースを作る
フライパンにバター（80ｇ）を入れ、大きな泡から細かい泡になり、泡がなくなった直前にレモン果汁を加える。 - レモンの果肉・みじん切りにしたイタリアンパセリ・削ったレモンの皮を半量入れる。
- ニジマスにソースをかけ、もう半量の削ったレモンの皮をかけたら完成！
包丁で果肉部分のみ切り取る
焦げないように最初はオリーブオイルのみ
バターをかけながら焼く。
バターは温度が上がると大きな泡が細かい泡に。泡が細かくなって無くなっていくと、バターが焦げ始める合図。加熱するのは泡がなくなる直前まで！
レモン果汁を入れて温度を下げる
レシピを教えてくれたお店
リストランテ アクアパッツァ
住所：東京都港区南青山2-27-18 青山エムズタワーパサージュ青山 2F
電話番号：03-6434-7506
URL：https://acqua-pazza.jp
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「相葉マナブ」のレシピ本
放送10周年を迎えた『相葉マナブ』。
番組で紹介したレシピから厳選したレシピ本の発売が決定！
書籍名 ： 毎日かんたん！相葉マナブの365日野菜レシピ
金額 ： 1980円
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これまで番組で取り上げてきた「旬の産地ごはん」をまとめた初のレシピ本。また、大人気『釜-１グランプリ』のレシピも掲載！
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
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『相葉マナブ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、あばれる君
