【相葉マナブ】名店レシピ「ニジマスのタルタルサンド」の作り方｜ニジマスのレシピ

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2023年11月26日放送の『相葉マナブ』は奥多摩川で釣りたてのニジマスを食べたい！こちらのページではその中で紹介された「ニジマスのタルタルサンド」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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奥多摩川で釣りたてのニジマスを食べたい！

今日の食材はニジマス。ニジマスを釣りに東京都青梅市の多摩川上流へ！そして釣れたニジマスを使って絶品料理を作ります！油淋ニジマス、ニジマスとキノコのカルトッチョ、ニジマスのタルタルサンドなど、絶品料理が続々登場！

ニジマスのタルタルサンド

レシピを教えてくれたのは、東京・日本橋にある『日本橋ゆかり』の3代目、野永 喜三夫さん（≫ お店の情報はこちら）

・ニジマスの下準備
・ニジマスの焼き方
・タルタルソースの作り方

相葉マナブ 奥多摩川 ニジマス
（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）

材料
（3人分）
  1. ニジマス　2尾
  2. 白だし　小さじ1
  3. 日本酒　大さじ1
  4. たくあん　40ｇ
  5. ゆで卵　1個
  6. 柚子こしょう　小さじ1
  7. マヨネーズ　80ｇ
  8. ロールパン（お好みのパンでOK）
  9. レタス・ミニトマトなどお好みの野菜
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作り方
  1. ニジマス（2尾）は三枚におろし、白だし（小さじ1）を揉みこむ。皮目を上にして冷蔵庫で30分ほど寝かせる。
    2. 白だしで簡単にムラなく下味がつけられる＆無駄な水分が抜け、旨味が増す
  2. 火がついてないフライパンに酒（大さじ1）を入れ、ニジマスの両面を酒に浸してから、皮目を上にして5分ほど中火で蒸し焼きにする。
    3. ・酒に身をくぐらせるとふっくら焼ける
    ・皮を上にすることで焦げ付かない
    ・ゆっくり火を入れるとふっくらジューシーに！
  3. たくあん（40ｇ）はみじん切りにし、ボウルに入れる。ゆで卵（1個）柚子コショウ（小さじ1）を入れ、ゆで卵を細かく砕くように混ぜる。
    4. 角切りのたくあんで食感がよくなる
  4. 蒸したニジマス・マヨネーズ（80ｇ）を加え、さらに混ぜる。
  5. パンにお好みの生野菜・ニジマスタルタルを挟んで完成！
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レシピを教えてくれたお店
日本橋ゆかり
住所：東京都中央区日本橋3-2-14 ＫＮビル　１Ｆ
電話番号：03-3271-3436
URL：http://nihonbashi-yukari.com

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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

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▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、あばれる君

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