2023年11月5日放送の『相葉マナブ』は旬の産地ごはん「里芋」（東京都調布市）。こちらのページではその中で紹介された名店レシピ「里芋のネギ炒め」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
旬の産地ごはん「里芋」
今日の食材は東京都調布市の里芋。
お世話になる農家さんが育てている里芋は「東京土垂（どだれ）」という品種。肉質がやわらかく、ねっとりしていて煮崩れしにくいのが特徴なんだそう。
そんな里芋を使った絶品料理を地元の奥様＆人気の名店から学びます！
名店レシピ「里芋のネギ炒め」
レシピを教えてくれたのは、東京・恵比寿の中華料理店『MASA’S KITCHEN』の鯰江シェフ（≫ お店の情報はこちら）
・里芋のゆで方
・里芋の炒め方
（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）
材料
- 里芋 300ｇ
- 酢 大さじ1
- 長ねぎ（白い部分）1/2本
- 酒 大さじ1/2
- 鶏がらスープ 100ml
- 塩 小さじ/4
- サラダ油 大さじ1
- 水溶き片栗粉 片栗粉 小さじ1/2、水 小さじ1
- ごま油 小さじ1/2
![毎日かんたん！相葉マナブの365日野菜レシピ [ テレビ朝日『相葉マナブ』編 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/6181/9784910596181_1_3.jpg?_ex=128x128)
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＊放送中に順次更新していきます！時々「再読み込み」してください。
作り方
- 里芋（300ｇ）は皮をむき、酢（大さじ1）を入れたお湯で20～30分かけてやわらかめに茹でる。
- 長ねぎ（1/2本）はみじん切りにする。
- フライパンにサラダ油（大さじ1）を中火で熱し、長ねぎを香りが出るまで炒める。
- 鶏がらスープ（300ｇ）酒（大さじ1/2）塩（小さじ1/4）を加える。
- ゆでた里芋を加え、半分くらい軽くつぶしながら炒め煮する。
- 水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
- 仕上げにごま油（小さじ1/2）で香りをつけたら完成！
・20～30分かけてじっくり茹でるとやわらかくなって美味しい
・酢を入れて茹でると里芋が白く仕上がる
焦げないように炒める
里芋を軽く潰しながら炒めると、ゴロッと＆トロット食感が味わえる
シンプルな塩の味付けで里芋が引き立つ！
レシピを教えてくれたお店
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「相葉マナブ」のレシピ本
放送10周年を迎えた『相葉マナブ』。
番組で紹介したレシピから厳選したレシピ本の発売が決定！
書籍名 ： 毎日かんたん！相葉マナブの365日野菜レシピ
金額 ： 1980円
金額 ： 1980円
これまで番組で取り上げてきた「旬の産地ごはん」をまとめた初のレシピ本。また、大人気『釜-１グランプリ』のレシピも掲載！
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
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『相葉マナブ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、澤部佑(ハライチ)
