【相葉マナブ】名店レシピ「里芋たっぷり豚汁」の作り方｜里芋のレシピ

2023年11月5日放送の『相葉マナブ』は旬の産地ごはん「里芋」（東京都調布市）。こちらのページではその中で紹介された名店レシピ「里芋たっぷり豚汁」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

旬の産地ごはん「里芋」

今日の食材は東京都調布市の里芋。

お世話になる農家さんが育てている里芋は「東京土垂（どだれ）」という品種。肉質がやわらかく、ねっとりしていて煮崩れしにくいのが特徴なんだそう。

そんな里芋を使った絶品料理を地元の奥様＆人気の名店から学びます！

名店レシピ「里芋たっぷり豚汁」

レシピを教えてくれたのは、東京・日本橋にある『日本橋ゆかり』の3代目、野永 喜三夫さん（≫ お店の情報はこちら）

（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）

材料

1. 里芋　80ｇ
2. 豚バラ肉　100ｇ
3. ごぼう　40ｇ
4. にんじん　40ｇ
5. 大根　40ｇ
6. しいたけ　40ｇ
7. 長ねぎ1/2本
8. 水　600ml
9. 和風顆粒だし　小さじ1弱
10. 味噌　30ｇ
11. 粉チーズ　お好みで

毎日かんたん！相葉マナブの365日野菜レシピ [ テレビ朝日『相葉マナブ』編 ]

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作り方

1. 里芋（80ｇ）は皮をむき、3～5mmの半月切りにする。
   にんじん（40ｇ）は皮付きのまま半月切りに。大根（40ｇ）は皮付きのままいちょう切りにする。しいたけ（40ｇ）は石づきを落とし、4等分に切る。ごぼう（40ｇ）は皮付きのまま縦半分に切って、斜め切りにする。長ネギ（1/2本）は白い部分は1cm幅に切り、青い部分は小口切りにする。豚バラ肉（100ｇ）は5cm幅に切る。
具材は薄めに均等に切る→食べやすく早く均等に火が入る
2. フライパンに水（600ml）和風顆粒ダシ（小さじ1弱）を入れる。
顆粒だしで簡単に旨味のあるダシに！
3. 里芋・にんじん・大根・しいたけ・ごぼう・長ネギ（白い部分）を入れて中火にかける。
火加減はフライパンの真下に当たる中火でOK
4. 豚バラ肉を加えてほぐし、ひと煮立ちしたら10分ほど煮る。
アクは取らないでOK！
アクも旨みなので、味噌に溶かすと美味しい豚汁に（味噌を溶くとアクの苦味などが紛れて旨味を感じられる）
5. 里芋に火が通ったら火を止め、味噌（30ｇ）を入れて溶かす。
6. 再度中火で加熱し、ひと煮立ちしたら、長ネギ（青い部分）を加えて完成！

レシピを教えてくれたお店

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▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、澤部佑(ハライチ)