【相葉マナブ】「里芋グラタン」の作り方｜里芋のレシピ

2023年11月5日放送の『相葉マナブ』は旬の産地ごはん「里芋」（東京都調布市）。こちらのページではその中で紹介された「里芋グラタン」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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旬の産地ごはん「里芋」

旬の産地ごはん「里芋」

今日の食材は東京都調布市の里芋。

お世話になる農家さんが育てている里芋は「東京土垂（どだれ）」という品種。肉質がやわらかく、ねっとりしていて煮崩れしにくいのが特徴なんだそう。

そんな里芋を使った絶品料理を地元の奥様＆人気の名店から学びます！

里芋グラタン

里芋がホワイトソースに！

（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）

材料

（3人分）

里芋ソース

里芋　2個
牛乳　100ml
バター　10ｇ
塩　ひとつまみ

･･････････････････

マカロニ　20ｇ
里芋　1個
玉ねぎ　40ｇ
ベーコン　2枚（30ｇ）
コンソメ顆粒　小さじ1
酒　大さじ1/2
粗びきこしょう　少々
オリーブオイル　大さじ1/2
ピザ用チーズ　30ｇ

毎日かんたん！相葉マナブの365日野菜レシピ [ テレビ朝日『相葉マナブ』編 ]

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作り方

里芋（3個）は皮に切り込みを入れて耐熱ボウルに入れ、ラップをして電子レンジ（600W）で7分加熱する。粗熱を取って、皮を剥く。
レンチンした里芋は2個をマッシャーで潰す。1個は2㎝角に切る。

里芋をソースにするので、よくつぶす

玉ねぎ（40ｇ）は薄切りにする。辺0混（2枚）は1㎝幅に切る。
里芋ソース作り
フライパンにつぶした里芋・牛乳（100ml）バター（10ｇ）塩（ひとつまみ）を加え、混ぜる。とろみが出るまで中火にかけたら「里芋ソース」の完成。

小麦粉を使わず、里芋の粘り気でホワイトソースに！

マカロニ（20ｇ）は表示通りにゆで、湯切りする。
フライパンにオリーブオイル（大さじ1/2）を中火で熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒める。
ベーコンを加えて炒め、コンソメ顆粒（小さじ1）酒（大さじ1/2）粗びきこしょう（少々）で味を調える。
グラタン皿に炒めた具材・ゆでたマカロニ・里芋ソース・角切りにした里芋の順に入れる。
ピザ用チーズ（30ｇ）を広げる。
トースターで10分ほど焼いたら完成！

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「相葉マナブ」のレシピ本

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『相葉マナブ』で紹介されたレシピはこちら↓

「相葉マナブ」で紹介されたレシピ（まとめ）

▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、澤部佑(ハライチ)

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