2023年10月29日放送の『相葉マナブ』はマナブ！初めて食材「マコモダケ」。こちらのページではその中で紹介された「熱海美虎本店」五十嵐美幸さんの「マコモダケのうま味噌醤焼き」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
マナブ！初めて食材「マコモダケ」
今日の食材はマコモダケ。
「相葉マナブ」11年目にしてまだ扱ったことがない「マコモダケ」（≫ 「マコモダケ」とは？）。秋にしか食べることのできないレアな食材なんだそう。
やってきたのは埼玉県川越市。マコモダケを収穫し、絶品料理を地元の農家さんから学びます！
マコモダケのうま味噌醤焼き
レシピを教えてくれたのは、東京・渋谷区幡ヶ谷にある『中国料理 美虎』の五十嵐美幸さん（≫ お店の情報はこちら）
・マコモダケの切り方
・万能うま味噌醤
・コクを出す仕上げ方
（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）
材料
- マコモダケ 2本
- 粉チーズ 大さじ2
- パセリ 適量
- 味噌 60ｇ
- ごま油 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- おろしにんにく 5ｇ
- 桜えび 5ｇ
- かつお節 3ｇ
- 水 50ml
･･････････････････
うま味噌醤はきゅうりや焼きおにぎり、冷奴、ジャージャー麺風などにも◎
[PR]
作り方
- マコモダケ（2本）は皮をむいて縦半分に切り、断面に隠し包丁を入れる。
- うま味噌醤を作る
火をつける前のフライパンに味噌（60ｇ）ごま油（大さじ2）砂糖（大さじ1）おろしにんにく（5ｇ）手で揉んで崩した桜海老（5ｇ）かつお節（3ｇ）水（50ml）を入れる。 - 全体をしっかりと混ぜ合わせてから火をつけ、弱火で混ぜながら水分を飛ばす。
- マコモダケに「うま味噌醤」をティースプーン1杯程度ずつ塗る。
- 粉チーズ（大さじ2）をかけ、トースターで8～10分焼く。
- みじん切りにしたパセリを散りばめて完成！
隠し包丁を入れることでうま味噌醤がなじむ
桜えびは揉んで入れることでなじみやすくなる
・火をつける前に混ぜあわせる → 桜エビやかつお節から旨味を引き出す
・味噌が焦げやすいため、弱火で水分を飛ばす
うま味噌醤と合わせることで、マコモダケの甘みが引き立ち、食感も楽しめる
淡泊なマコモダケにチーズのコクを加える
レシピを教えてくれたシェフのお店
中国料理 美虎（みゆ）
住所：非公開
電話番号：-
URL：https://www.miyuki-igarashi.com
電話番号：-
URL：https://www.miyuki-igarashi.com
「マコモダケ」のお取り寄せ
同じ日に紹介されたレシピ
【相葉マナブ】「マコモダケ」レシピまとめ（2023/10/29）
2023年10月29日放送の『相葉マナブ』はマナブ！初めて食材「マコモダケ」。マコモダケを使ったアイデアレシピが続々登場...
www.e-recipe.site
2023.10.29
【相葉マナブ】「マコモダケの天ぷら」の作り方｜マコモダケのレシピ
2023年10月29日放送の『相葉マナブ』はマナブ！初めて食材「マコモダケ」。こちらのページではその中で紹介された「マコ...
www.e-recipe.site
2023.10.29
【相葉マナブ】名店レシピ「マコモダケのしょう油煮込み」の作り方｜マコモダケのレシピ
2023年10月29日放送の『相葉マナブ』はマナブ！初めて食材「マコモダケ」。こちらのページではその中で紹介された「マコ...
www.e-recipe.site
2023.10.29
【相葉マナブ】名店レシピ「マコモダケのトマ玉スープ」の作り方｜マコモダケのレシピ
2023年10月29日放送の『相葉マナブ』はマナブ！初めて食材「マコモダケ」。こちらのページではその中で紹介された「マコ...
www.e-recipe.site
2023.10.29
【相葉マナブ】菰田シェフ「マコモダケの豚肉巻き」の作り方｜マコモダケのレシピ
2023年10月29日放送の『相葉マナブ』はマナブ！初めて食材「マコモダケ」。こちらのページではその中で紹介された「マコ...
www.e-recipe.site
2023.10.29
【相葉マナブ】名店レシピ「マコモダケのグラタン」の作り方｜マコモダケのレシピ
2023年10月29日放送の『相葉マナブ』はマナブ！初めて食材「マコモダケ」。こちらのページではその中で紹介された「マコ...
www.e-recipe.site
2023.10.29
「相葉マナブ」のレシピ本
放送10周年を迎えた『相葉マナブ』。
番組で紹介したレシピから厳選したレシピ本の発売が決定！
書籍名 ： 毎日かんたん！相葉マナブの365日野菜レシピ
金額 ： 1980円
金額 ： 1980円
これまで番組で取り上げてきた「旬の産地ごはん」をまとめた初のレシピ本。また、大人気『釜-１グランプリ』のレシピも掲載！
![毎日かんたん！相葉マナブの365日野菜レシピ [ テレビ朝日『相葉マナブ』編 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/6181/9784910596181_1_3.jpg?_ex=128x128)
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
[PR]
『相葉マナブ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、岡部大（ハナコ）
