2023年10月29日放送の『相葉マナブ』はマナブ！初めて食材「マコモダケ」。マコモダケを使ったアイデアレシピが続々登場！作り方や材料など詳しい情報はこちら！
マナブ！初めて食材「マコモダケ」
今日の食材はマコモダケ。
「相葉マナブ」11年目にしてまだ扱ったことがない「マコモダケ」。秋にしか食べることのできないレアな食材なんだそう。
やってきたのは埼玉県川越市。マコモダケを収穫し、絶品料理を地元の農家さんから学びます！
「マコモダケ」とは
「マコモダケ」という名前を聞くとキノコの仲間かと思いますが、「マコモ」というイネ科の植物の若い茎が大きくなったもの。食用菌の「黒穂菌」が住みつくことによって肥大化するんだそう。
（出典：https://life.ja-group.jp/food/shun/detail?id=114）
外皮をむいた白い部分を食べます。見た目はタケノコのようですが、食感もやわらかいタケノコのようなシャキシャキ食感。ほんのりと甘い優しい味わいが特徴の野菜です。
クセがなく生で食べることもできますが、加熱したほうがより甘みが増すんだそう。油と相性もいいので、炒め物や天ぷらにすると◎。元々は中国野菜のため、中華料理の高級食材として使われることが多いそうですが、煮物やサラダ、酢の物、漬物など、いろいろなお料理に使えます。
紹介されたレシピ
マコモダケの天ぷら
食感を楽しむマコモダケレシピ！
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名店レシピ「マコモダケのしょう油煮込み」
恵比寿の名店「MASA’S KITCHEN」鯰江シェフ直伝レシピ！
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名店レシピ「マコモダケのトマ玉スープ」
日本橋の名店「日本橋ゆかり」野永さん直伝レシピ！
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名店レシピ「マコモダケの豚肉巻き」
南青山の名店「4000 Chinese Restaurant」菰田シェフ直伝レシピ！
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名店レシピ「マコモダケのグラタン」
銀座の名店「アロマフレスカ」原田シェフ直伝レシピ！
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名店レシピ「マコモダケのうま味噌醤焼き」
幡ヶ谷の名店「中国料理 美虎」五十嵐シェフ直伝レシピ！
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「マコモダケ」のお取り寄せ
「相葉マナブ」のレシピ本
放送10周年を迎えた『相葉マナブ』。
番組で紹介したレシピから厳選したレシピ本の発売が決定！
金額 ： 1980円
これまで番組で取り上げてきた「旬の産地ごはん」をまとめた初のレシピ本。また、大人気『釜-１グランプリ』のレシピも掲載！
![毎日かんたん！相葉マナブの365日野菜レシピ [ テレビ朝日『相葉マナブ』編 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/6181/9784910596181_1_3.jpg?_ex=128x128)
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『相葉マナブ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、岡部大（ハナコ）
