【相葉マナブ】「豚ヒレのしょうが焼き」の作り方｜教えて 美味しいしょうが焼き

2023年10月15日放送の『相葉マナブ』は教えて！美味しいしょうが焼き。こちらのページではその中で紹介されたブイヨンを使った「豚ヒレのしょうが焼き」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

教えて！美味しいしょうが焼き！

今回は、名店のシェフとっておきの「しょうが焼き」のレシピを教えていただく企画「教えて！美味しいしょうが焼き！」。

豚ヒレのしょうが焼き

レシピを教えてくれたのは、東京・鶯谷『グリル ビクトリヤ』の大原俊一シェフ（≫ お店の情報はこちら）

（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）

材料

1. 豚ヒレ肉　120ｇ
2. 塩　少々
3. こしょう　少々
4. 酢　小さじ1
5. 小麦粉　適量
6. オリーブオイル　大さじ2
7. しょうが　15ｇ
8. おろしにんにく　小さじ1
9. しょうゆ　小さじ1
10. ブイヨン　大さじ3　＊市販のコンソメスープで代用可

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作り方

1. しょうが（15ｇ）は皮ごとすりおろす。
2. 豚ヒレ肉（120ｇ）は厚さ1cm程度、5枚を目安に切る。
3. 豚肉に塩コショウ（少々）を振り、酢（小さじ1）をかけてなじませ、小麦粉を両面にまぶす。
酢を入れることで肉がやわらかくなる＆まろやかになる
4. フライパンにオリーブオイル（大さじ2）を中火で熱し、豚肉を入れてフライ返しで押しながら焼く。
5. 肉の表面が白くなったらひっくり返し、押しながら焼く。
6. 火を止め、余分な油を切る。
7. おろしたしょうが・おろしにんにく（小さじ1）しょうゆ（小さじ1）ブイヨン（大さじ3）を入れ、1分ほど蒸し焼きにする。
野菜の旨みを凝縮したブイヨンでコクを出す
＊市販のコンソメスープで代用可能
8. 汁にとろみが出て、肉に火が通ったら火を止める。
9. お好みで千切りキャベツ・ポテトサラダをのせたお皿に盛り付けたら完成！

レシピを教えてくれたお店

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▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、澤部佑(ハライチ)