2023年9月24日放送の『相葉マナブ』はマナブ！秘密ののっけ飯。こちらのページではその中で紹介された「日本橋ゆかり」野永さんの「秋ナスと梅干しの精進そぼろ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
マナブ！秘密ののっけ飯
今回は名店のシェフや、料理研究家の方々にとっておきの「のっけ飯」を教えていただく新企画！
秋ナスと梅干しの精進そぼろ
レシピを教えてくれたのは、東京・日本橋にある『日本橋ゆかり』の3代目、野永 喜三夫さん（≫ お店の情報はこちら）
（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）
材料
- なす 2本
- かつお節 10ｇ
- 梅干し（塩分10％以上）1個
- ごま油 大さじ2
- しょうゆ 大さじ2
- ごはん
- 浅葱（あさつき）
- 青ネギ
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作り方
- 火のついていないフライパンにかつお節（10ｇ）を入れ、かつお節が踊らなくなるまで中火で2分ほど炒る。
- なす（2本）はヘタを切り落とし、ガクは削ぎ落としてさいの目に切る。
- （１）のフライパンになすを加え、ごま油（大さじ2）を回しかけ、中火で炒める。
- 梅干し（1個）を種ごと加え、ほぐしながら混ぜ炒める。
- ナスがしんなりしたら梅干しの種を取り、しょうゆ（大さじ2）を加え、中火で炒める。
- ごはんにのせ、お好みで浅葱か青ネギをのせたら完成！
かつお節を軽く炒ることで生臭みが消えて香ばしくなる
炒ることでかつお節が粉になる
ナスと油の相性がいい！
梅干しの酸味＆かつお節の旨味が◎
レシピを教えてくれたお店
日本橋ゆかり
住所：東京都中央区日本橋3-2-14 ＫＮビル １Ｆ
電話番号：03-3271-3436
URL：http://nihonbashi-yukari.com
電話番号：03-3271-3436
URL：http://nihonbashi-yukari.com
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
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『相葉マナブ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、澤部佑(ハライチ)、DAIGO
