【相葉マナブ】名店レシピ「メロンで作る究極のショートケーキ」の作り方｜メロンのレシピ

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2023年7月30日放送の『相葉マナブ』は旬の産地ごはん「メロン」（東京・町田）。こちらのページではその中で紹介された「メロンで作る究極のショートケーキ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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旬の産地ごはん「メロン」

今日の食材は、東京都町田市で栽培されているメロン。

お世話になる農家さんが育てているのは「まちだシルクメロン」。町田市で新しいメロンを作ろうという計画が2009年に立ち上がり、試行錯誤の上、2015年においしいメロンが出来上がったんだそう。そんなメロンを使った絶品スイーツを、地元の奥様から学びます！

「まちだシルクメロン」の購入
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名店レシピ「メロンで作る究極のショートケーキ」

レシピを教えてくれたのは、ホテルニューオータニ『パティスリーSATSUKI』（≫ お店の情報はこちら）

相葉マナブ 東京 町田 メロン まちだシルクメロン ホテルニューオータニ風 メロンショートケーキ
（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）

材料
（直径18cm 1台分）
  1. メロン　1/2個
  2. アカシアはちみつ　15ｇ
  3. ライチ　5個
  4. スポンジ（市販）6合サイズ1ホール

    5. ･･････････････････

    ［シロップ］
  5. 水　50ml
  6. 砂糖　15ｇ
  7. アカシアはちみつ　1ｇ

    8. ･･････････････････

  8. 生クリーム　400ml
  9. グラニュー糖　20ｇ
  10. 和三盆糖　20ｇ
  11. バニラエッセンス　1滴

    12. ･･････････････････

  12. 水　100ml
  13. 葛　3ｇ
スーパーでも手に入る和三盆。いい砂糖を使うと美味しさアップ！


作り方
  1. 下準備
    ・スポンジは1cmの厚さにスライスしておく。
    ・水（100ml）葛（3ｇ）を合わせて火にかけ、艶出し用ゼリーを作っておく。
  2. シロップ作り。
    鍋に水（50ml）砂糖（15ｇ）アカシアはちみつ（1ｇ）を合わせ、砂糖が溶けるまで火にかけ、冷ましておく。
  3. メロン（1/2玉）を8等分に切り、皮から外す。2切れ分は角切りにする。アカシアはちみつ（15ｇ）をかけ、15分漬け込む。
  4. ライチ（5個）は皮と種を取ってみじん切りにし、余分な水分をしっかり切っておく。
  5. クリーム作り。
    ボウルに生クリーム（400ml）グラニュー糖（20ｇ）和三盆糖（20ｇ）バニラエッセンス（1滴）を入れ、かために泡立てる。
  6. スポンジの表面に（２）のシロップをまんべんなく塗り、（５）のクリームを均一に塗る。
  7. ライチのみじん切りを全体に散らす。さらにクリームを塗り、その上にメロンを隙間なくのせる。
  8. もう一度クリームを塗り、もう一枚のスポンジをのせ、全面にクリームを塗る。
  9. 冷蔵庫へ入れ、全体をなじませる（できれば半日）。
  10. 側面に三角コームで模様をつけ、湯で包丁の刃を温めてカットする。
  11. 1ピースずつ生クリームとメロンで飾りをし、艶出しゼリーをメロンに塗ったら完成！
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レシピを教えてくれたお店
パティスリーSATSUKI
住所：東京都千代田区紀尾井町4-1 ホテルニューオータニ東京 ロビィ階
電話番号：03-3221-7252

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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります


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▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、澤部佑(ハライチ)、岡部大（ハナコ）

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