【相葉マナブ】「牛乳パン」の作り方｜マナブ！パン作り

2023.07.23
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2023年7月23日放送の『相葉マナブ』はマナブ！小麦でパン作り。こちらのページではその中で紹介された「牛乳パン」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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マナブ！小麦でパン作り

今日はマナブ！小麦でパン作り！

神奈川県伊勢原市で小麦を収穫し、その小麦を使って全国のご当地パンをイチから作ります！

牛乳パン

長野県木曽町の牛乳でふわっと仕上げたご当地パン！

レシピを教えてくれたのは『かねまるパン店』（≫ お店の情報はこちら）

相葉マナブ レシピ 牛乳パン
（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）

牛乳パン：牛乳でふわっと仕上げた厚みのあるパン。甘いクリームが挟んであるのが特徴
材料
（約17cm×17cm×8cm型1台分）
  1. 水　150ml
  2. 強力粉　300ｇ
  3. 砂糖　60ｇ
  4. イースト（耐糖性）9ｇ
  5. 塩　3ｇ
  6. マーガリン　15ｇ
  7. 牛乳　40ml

    8. ･･････････････････

  8. 植物性ホイップクリーム　200ml
  9. ガムシロップ　50ｇ
  10. ブランデー　少々


作り方
  1. ホームベーカリーのパンケースに牛乳（40ml）水（150ml）強力粉（300ｇ）の順で入れ、中央にくぼみを作ってイースト（9ｇ）を入れる。イーストに被らないように砂糖（60ｇ）塩（3ｇ）マーガリン（15ｇ）を入れ、「こねる」スイッチを押す。
  2. ボウルに生地を移し、ラップで密閉して約40分一次発酵する。
    ※手ごねの場合は基本のパン生地の作り方を参照し、一次発酵まで行う
  3. めん棒で伸ばし、ガス抜きをし、18cm×18cmほどの大きさに伸ばし、型に入れる。
  4. 乾かないようにポリ袋をかけ、約50分発酵する。
    ※二次発酵終了目安は型の8分目程度まで生地がふくらんだらOK
  5. 180℃に予熱したオーブンで15分焼く。
  6. 焼きあがったら型から外し、網の上で冷ます。
  7. ホイップクリーム（200ml）を氷水にあてながら、ハンドミキサーでツノがたつまでしっかり泡立てる。
  8. ガムシロップ（50ｇ）ブランデー（少々）を加え、さっくりと混ぜる。
  9. パンの側面を切り落として水平に切り、ホイップクリームをたっぷり挟んで完成！
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レシピを教えてくれたお店
かねまるパン店
住所：長野県木曽郡木曽町福島八沢5354-1
電話番号：0264-22-2437
URL：https://www.instagram.com/kanemarupan/

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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります


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▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、岡部大（ハナコ）

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