2023年7月2日放送の『相葉マナブ』は旬の産地ごはん「枝豆」（千葉県松戸市）。こちらのページではその中で紹介された「枝豆稲荷寿司」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
旬の産地ごはん「枝豆」
今日の食材は千葉県松戸市で栽培されている枝豆。枝豆は日中に太陽の光を受けた夕方採りの方が美味しいんだそう。
今回お世話になる農家さんが育てているのは、「初だるま」という品種。香りが強く、味が濃い品種なんだとか。そんな枝豆を使った絶品料理を、地元の奥様と名店から学びます！
枝豆稲荷寿司
あまりもので簡単＆美味しく！枝豆たっぷりいなり寿司♪
（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）
材料
- むき枝豆 100ｇ
- ひじき煮 40ｇ
- 油揚げ 4枚
- 水 120ml
- しょうゆ 小さじ2
- みりん 大さじ2
- 砂糖 大さじ1.5
- ごはん 300ｇ
- 寿司酢 大さじ1.5
- 甜菜糖 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
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甜菜糖（てんさいとう）：大根に似た甜菜という植物から作る砂糖
作り方
- 油揚げ（4枚）を沸騰したお湯にくぐらせ、ザルにあげて水気を切り、横半分に切る。
- 鍋に水（120ml）しょうゆ（小さじ2）みりん（大さじ2）砂糖（大さじ1.5）を入れ、中火にかけてひと煮立ちさせる。
- ひと煮立ちしたら（１）の油揚げを入れ、落しブタをして弱火で15分ほど煮る。15分経ったら冷ましておく。
- ボウルにすし酢（大さじ1.5）甜菜糖（大さじ1）塩（小さじ1/2）を入れて混ぜ合わせる。
- すし桶に温かいごはん（300ｇ）を入れて、（４）の合わせ酢を回しかけ、底から切るように混ぜる。
- 酢飯にむき枝豆（100ｇ）汁気をきったひじき煮（40ｇ）を入れて混ぜる。
- 汁気を切った稲荷揚げに酢飯を詰めたら完成！
油抜きすることで味が染み込みやすくなる
稲荷揚げは市販のものを使ってもOK。
稲荷揚げから作ることで自分好みの味付けにできる
稲荷揚げは握りやすいよう冷ましておく
仰ぐことで粗熱がとれ、余分な水分が飛ぶ
あまりもののひじきや煮物があれば何でも入れてOK！
同じ日に紹介されたレシピ
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
『相葉マナブ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、澤部佑(ハライチ)
