【相葉マナブ】名店レシピ「にんじんしりしり」の作り方｜にんじんのレシピ

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2023年6月25日放送の『相葉マナブ』は旬の産地ごはん「にんじん」（埼玉県熊谷市）。こちらのページではその中で紹介された名店レシピ「にんじんしりしり」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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旬の産地ごはん「にんじん」

今日の食材は、埼玉県熊谷市で栽培されているにんじん。

今回お世話になる農家さんが育てているのは「彩誉（あやほまれ）」という品種。色が鮮やかでクセがなく、生で食べても甘くておいしいんだそう！

そんなにんじんを使った絶品料理を、地元の奥様から学びます！

名店レシピ「にんじんしりしり」

レシピを教えてくれたのは『もぅあしびー』の宇禄圭子さん（≫ お店の情報はこちら）

「しりしり」とは

しりしりは沖縄で「千切り」の意味。
すりおろすときの“すりすり”という音から名前がついた＊諸説あり

相葉マナブ にんじんしりしり
（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）

材料
（2人分）
  1. にんじん　100ｇ
  2. ツナ缶　1缶
  3. 卵　1個
  4. かつおだし（濃いめ）180ml
  5. 塩　少々
  6. こしょう　少々
  7. 顆粒だし　2ｇ
  8. しょうゆ　少々
  9. サラダ油　大さじ1
  10. 青ネギ（小口切り）適量


作り方
  1. にんじん（100ｇ）をしりしり器で力強くスライスする。
    2. 不揃いな形が調味料になじみやすい
    しりしり器
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  2. 5分～10分ほど水にさらしてアクを取り、ペーパーで水分を軽く取る。
  3. フライパンにサラダ油（大さじ1）を引き、にんじん・ツナ（1缶）を入れ、中火でサッと炒める。
  4. かつおダシ（180ml）塩（少々）コショウ（少々）顆粒ダシ（2ｇ）を入れ、ダシが少なくなるまで強火にかける。
    5. かつおダシで煮ることで旨味が出る
  5. ダシがなくなる1歩手前で溶き卵（1個）をいれ、素早く食材に絡ませる。
    6. 卵はしっかり焼くことでなじみがよい
  6. 卵に火が通ったら火を止め、しょうゆ（少々）を入れて香り付けをする。
  7. お皿に盛り青ネギを散らしたら完成！
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レシピを教えてくれたお店
もぅあしびー
住所：沖縄県那覇市久茂地2-12-24 スペースアートビル1F
電話番号：098-863-4384
URL：https://naha-okinawryouri-mouashibih.gorp.jp

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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります


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▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、岡部大（ハナコ）

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