【相葉マナブ】栗原はるみ「私の好きな麻婆豆腐」の作り方

2023.06.11
記事内に広告が含まれています。

2023年6月11日放送の『相葉マナブ』は教えて栗原はるみ先生！余りがちな食材で絶品レシピ。こちらのページではその中で紹介された「私の好きな麻婆豆腐」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

[PR]

教えて栗原はるみ先生！余りがちな食材で絶品レシピ

放送500回目の相葉マナブ！そんな記念すべき放送回に、料理家・栗原はるみさんが初登場！

視聴者の皆さんに聞いた余りがちな食材、キャベツ・もやし・焼きそばの麺・豆腐を使って、はるみ先生から「家庭で余りがちな食材を使った絶品レシピ」を学びます！

栗原はるみ「私の好きな麻婆豆腐」

イチオシ！本格麻婆豆腐

相葉マナブ レシピ 旬の産地ごはん 作り方 材料 栗原はるみ あまりものレシピ
（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）

材料
（2人分）
  1. 絹ごし豆腐　1丁（約350ｇ）
  2. 豚ひき肉　100ｇ
  3. 長ねぎ　1/4本
  4. にんにく　小1片
  5. しょうが　小1片
  6. 紹興酒　大さじ1/2
  7. 豆板醤　大さじ1/2
  8. 水溶き片栗粉　片栗粉・水 各大さじ1/2
  9. サラダ油　大さじ1
  10. ごま油　適量
  11. 花椒　大さじ1（辛さによってお好みで調整）

    12. ･･････････････････

  12. 鶏がらスープ　150ml
  13. しょうゆ　大さじ1.5
  14. 砂糖　小さじ1/2
栗原はるみ 2025年 1月号 [雑誌]
栗原はるみ 2025年 1月号 [雑誌]
楽天ブックス
[PR] Amazon
[PR] 楽天市場
[PR] Yahoo!ショッピング
作り方
  1. 長ねぎ（1/4本）にんにく（小1片）しょうが（小1片）をみじん切りにする。
  2. 豆腐（1丁）は1.5㎝角に切る。
  3. 鍋に湯を沸かし、塩（適量／分量外）を入れ、豆腐を1分茹で、水気を切る。
    4. 豆腐は茹でると水分が抜け、味が染み込みやすい
  4. 鍋に鶏がらスープ（150ml）しょうゆ（大さじ1.5）砂糖（小さじ1/2）を入れ、火にかける。
  5. 中華鍋にサラダ油（大さじ1）を熱し、にんにく・しょうが・長ねぎを炒める。
  6. 香りが立ったら、豚ひき肉（100ｇ）を入れる。
  7. 肉に火が通ったら、豆板醤（大さじ1/2）を入れて炒め、紹興酒（大さじ1）を加える。
  8. （４）のスープを加えて煮立たせ、煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける
    9. 水溶き片栗粉は沸騰した時に入れる
  9. （３）の豆腐を入れて軽く混ぜる。
  10. 再び煮立ったら火を止め、ごま油（適量）を回しかける。花椒’（大さじ1）を加えたら完成！
[PR]

クッキングメモ（調理の豆知識）

絹ごし豆腐
木綿豆腐より濃い豆乳と凝固剤を型箱の中で混合し、全体を均一に凝固させたもの。
水分が多くなめらかなので、木綿に比べて絹のようだということで名づけられた。
豆板醬（トウバンジャン）
豆板はそら豆、醤はみそのことで、そら豆に唐辛子と塩を加えて熟成させた味噌。
辛さに特徴のある四川料理に欠かせない調味料。加熱することにより辛さと風味が増す。
調合油（サラダ油・天ぷら油）
大豆油となたね油を調合したものが代表的。
サラダ油・天ぷら油等、用途に合わせて調合された油。
サラダ油は生のままドレッシングやマヨネーズ等に、天ぷら油は揚げ物等に使われる。
ごま油
ごまを煎って採油し、無精製で濾過したもの。
濃い色で特有の香りがある。
鶏ガラだし
鳥がらをアクを取りながら加熱し、液量が3/4になったら布で濾したもの。
シチューやスープ等の洋風料理に使う。
こいくちしょうゆ（濃口醤油）
大豆と小麦がほぼ半々の割合で作られ、塩分濃度14.5％。江戸時代に関東で作られるようになり、全国に広がった。
上白糖
一般に「白砂糖」と呼ばれているもので、車糖の精製工程で最初にできる砂糖。
しょ糖純度が高く、適度のコクがある。日本ではもっとも消費量が多い。

同じ日に紹介されたレシピ

【相葉マナブ】栗原はるみ「余りがちな食材で絶品レシピ」まとめ（2023/6/11）
2023年6月11日放送の『相葉マナブ』は教えて栗原はるみ先生！余りがちな食材で絶品レシピ！余りがちな食材、キャベツ・も...
www.e-recipe.site
2023.06.11
【相葉マナブ】栗原はるみ「千切りキャベツのバター炒め」の作り方
2023年6月11日放送の『相葉マナブ』は教えて栗原はるみ先生！余りがちな食材で絶品レシピ。こちらのページではその中で紹...
www.e-recipe.site
2023.06.11
【相葉マナブ】栗原はるみ「もやしとエビの春巻き」の作り方
2023年6月11日放送の『相葉マナブ』は教えて栗原はるみ先生！余りがちな食材で絶品レシピ。こちらのページではその中で紹...
www.e-recipe.site
2023.06.11
【相葉マナブ】栗原はるみ「豆もやしの黒酢あんかけ焼きそば」の作り方
2023年6月11日放送の『相葉マナブ』は教えて栗原はるみ先生！余りがちな食材で絶品レシピ。こちらのページではその中で紹...
www.e-recipe.site
2023.06.11
【相葉マナブ】栗原はるみ「豆腐とトマトのカプレーゼ」の作り方
2023年6月11日放送の『相葉マナブ』は教えて栗原はるみ先生！余りがちな食材で絶品レシピ。こちらのページではその中で紹...
www.e-recipe.site
2023.06.11
【相葉マナブ】栗原はるみ「味噌麻婆豆腐」の作り方
2023年6月11日放送の『相葉マナブ』は教えて栗原はるみ先生！余りがちな食材で絶品レシピ。こちらのページではその中で紹...
www.e-recipe.site
2023.06.11
【相葉マナブ】栗原はるみ「白い麻婆豆腐」の作り方
2023年6月11日放送の『相葉マナブ』は教えて栗原はるみ先生！余りがちな食材で絶品レシピ。こちらのページではその中で紹...
www.e-recipe.site
2023.06.11
【相葉マナブ】栗原はるみ「ガリガリ揚げ」の作り方
2023年6月11日放送の『相葉マナブ』は教えて栗原はるみ先生！余りがちな食材で絶品レシピ。こちらのページではその中で紹...
www.e-recipe.site
2023.06.11

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります


『相葉マナブ』で紹介されたレシピはこちら↓

「相葉マナブ」で紹介されたレシピ（まとめ）
相葉マナブ人気アイドルグループ「嵐」のメンバー相葉雅紀の初の冠番組。「ニッポンを元気に!」をテーマに、出演メンバーととも...
www.e-recipe.site

▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、澤部佑(ハライチ)

▲ページトップへ
タイトルとURLをコピーしました