2023年6月11日放送の『相葉マナブ』は教えて栗原はるみ先生！余りがちな食材で絶品レシピ。こちらのページではその中で紹介された「白い麻婆豆腐」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
教えて栗原はるみ先生！余りがちな食材で絶品レシピ
放送500回目の相葉マナブ！そんな記念すべき放送回に、料理家・栗原はるみさんが初登場！
視聴者の皆さんに聞いた余りがちな食材、キャベツ・もやし・焼きそばの麺・豆腐を使って、はるみ先生から「家庭で余りがちな食材を使った絶品レシピ」を学びます！
白い麻婆豆腐
塩味仕立て！オシャレな白い麻婆豆腐
（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）
材料
- 絹ごし豆腐 1丁（約350ｇ）
- 豚ひき肉 100ｇ
- 長ねぎ 1/4本
- 水溶き片栗粉 片栗粉・水 各大さじ1/2
- サラダ油 大さじ1
- ごま油 適量
- 鶏がらスープ 200ml
- にんにく 小1片
- しょうが 小1片
- 赤唐辛子 3本
- 紹興酒 大さじ1
- 薄口しょうゆ 大さじ1/2
- 塩 小さじ1/4
･･････････････････
作り方
- 長ねぎ（1/4本）はみじん切りにする。にんにく（小1片）しょうが（小1片）は叩いて潰す。
- 豆腐（1丁）は1.5㎝角に切る。
- 鍋に湯を沸かし、塩（適量／分量外）を入れ、豆腐を1分茹で、水気を切る。
- 鍋に鶏がらスープ（200ml）にんにく・しょうが・種を取った赤唐辛子（3本）紹興酒（大さじ1）を入れ、火にかける。煮立ったら弱火にし、1～2分加熱する。
- 薄口しょうゆ（大さじ1/2）塩（小さじ1/4）を加え、火を止める。
- 中華鍋にサラダ油（大さじ1）を熱し、長ねぎ・豚ひき肉（100ｇ）を炒める。
- 肉に火が通ったら（５）のスープを加えて煮立たせ、煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける
- （３）の豆腐を入れて軽く混ぜる。
- 再び煮立ったら火を止め、ごま油（適量）を回しかけたら完成！
豆腐は茹でると水分が抜け、味が染み込みやすい
にんにく・しょうが・唐辛子を煮て、辛味と香りを出す
薄口しょうゆと塩で味付けすることで、スープの色は白に！
水溶き片栗粉は沸騰した時に入れる
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
『相葉マナブ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、澤部佑(ハライチ)
