【相葉マナブ】名店レシピ「海老とトマトの濃厚つけそば」の作り方｜旬の産地ごはん トマト編

2023.05.28
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2023年5月28日放送の『相葉マナブ』は旬の産地ごはん「トマト」（埼玉県・北本市）。こちらのページではその中で紹介された「海老とトマトの濃厚つけそば」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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旬の産地ごはん「北本トマト」

今日の食材は埼玉県北本市で栽培されているトマト。

海老とトマトの濃厚つけそば

家庭でも作れる！海老とトマトの濃厚つけそば

レシピを教えてくれたのは、愛知県名古屋市の「えびそば 緋彩（ひいろ）」さん（≫ お店の情報はこちら）

相葉マナブ レシピ 旬の産地ごはん 作り方 材料 トマト
（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）

材料
（2人分）
  1. 中華麺　2食

    2. ･･････････････････

    ［トマトソース］
  2. トマト　3個
  3. 玉ねぎ　1/4個
  4. セロリ　10ｇ
  5. にんにく　1片
  6. サラダ油

    7. ･･････････････････

    ［エビ油］
  7. エビの頭・殻　50ｇ
  8. サラダ油　150ml

    9. ･･････････････････

    ［スープ］
  9. エビ油　40ml
  10. えび油で使用したエビの頭・殻　全量
  11. 鶏がらスープの素　大さじ1
  12. 水　350ml
  13. ホワイトシチューの素（顆粒）16ｇ
  14. かつおだし（顆粒）ひとつまみ
  15. 炊いたごはん　5ｇ
  16. バター　5ｇ
  17. しょうゆ　小さじ1
  18. オレガノ


作り方
  1. トマトソース作り
    トマト（3個）は湯むきをし、種をとってざく切りにする。
    玉ねぎ（1/4個）セロリ（10ｇ）にんにく（1片）はみじん切りにする。
  2. フライパンにサラダ油（適量）を入れて中火で熱し、にんにくを入れて香りが出るまで炒める。
  3. 香りが立ってきたら、玉ねぎ・セロリ・トマトを加え、弱火で20分ほど煮詰める。
  4. エビ油作り
    フライパンにサラダ油（150ml）エビの頭＆殻（50ｇ）を入れ、火にかける。フツフツとした状態を保ちながら弱火で20分ほど火を入れる。
    5. 焦げないように弱火でじっくり炒める
  5. ザルなどで濾してエビの頭、殻と油に分ける。
  6. スープ作り
    鍋に水（350ml）鶏がらスープの素（大さじ1）エビ油に使ったエビの頭と殻、シチューの素（16ｇ）かつおだし（ひとつまみ）ごはん（5ｇ）を入れ、弱火で30分煮込む。
    7. ごはんのでんぷんが粘度と甘みになる
  7. スープをザルなどで濾し、トマトソース・バター（5ｇ）しょうゆ（小さじ1）エビ油（40ｍｌ)を合わせる。
  8. 火からおろし、ブレンダーで撹拌する。
  9. 再度鍋に移して煮立たせたら、器に入れる。お好みでオレガノをふる。
  10. 沸騰した湯に中華麺を入れて茹でる。冷水でしめて水気をきり、器に盛る。
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レシピを教えてくれたお店
えびそば 緋彩（ひいろ）
住所：愛知県名古屋市瑞穂区明前町13-19 堀田グリーンハイツ 1F
電話番号：052-770-2817
URL：https://www.instagram.com/ebisobahiiro/

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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります


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▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、岡部大（ハナコ）

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