2023年5月7日放送の『相葉マナブ』はイチから作ったしょう油で超美味しいしょう油ラーメンを作りたい！こちらのページではその中で紹介された「チャーシュー」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
イチから作ったしょう油で超美味しいしょう油ラーメンを作りたい
今日はイチから作ったしょう油で超美味しいしょう油ラーメンを作りたい。毎年イチから作っているしょう油を使って、超美味しい醤油ラーメンを作ります！
チャーシュー
レシピを教えてくれたのは、築地市場場外にある「近江屋牛肉店」（≫ お店の情報はこちら）
１．豚肩ロースは煮込むとやわらかい
２．煮る前に味を染み込ませる
３．隠し味にオイスターソースがオススメ！
４．落としブタをしてじっくり煮込む
（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）
材料
- 豚肩ロース肉 300～400ｇ
- しょうが 1片
- しょうゆ 大さじ3
- オイスターソース 小さじ1
- 砂糖 小さじ4
- 酒 200ml
- 水 400ml
作り方
- ボウルにしょうゆ（大さじ3）オイスターソース（小さじ1）砂糖（小さじ4）酒（200ml）を入れて混ぜ合わせ、豚肩ロース肉（300～400ｇ）を漬ける。
＊糸を巻くのは大きな肩ロース肉の煮崩れ防止のため。家庭で作る場合はそのまま煮てもOK - 薄く切ったしょうが（1片）を豚肉の上にまんべんなくのせ、落としラップをして冷蔵庫で半日置く。
- 鍋に豚肩ロース肉を漬け汁ごと入れ、水（400ml）を加えて中火にかける。落としブタをして沸騰したら弱火にして90分煮たら完成！
オイスターソースで深みとコクが出る
落としブタで煮汁が対流し、味がしみこむ。
煮汁が蒸発しないようアルミホイルがオススメ！
レシピを教えてくれたお店
近江屋牛肉店 築地本店
住所：東京都中央区築地4-14-1-104
電話番号：03-3541-7398
URL：https://www.tsukiji-oumiya.com
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▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、澤部佑(ハライチ)、小峠英二(バイきんぐ)
