2023年3月26日放送の『相葉マナブ』は旬の産地ごはん「春キャベツ」（神奈川県・横須賀市）。こちらのページではその中で紹介された「キャベツ入りハンバーグ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
旬の産地ごはん「春キャベツ」
今日の食材は、神奈川県横須賀市で栽培されている春キャベツ。
キャベツは冬の間、寒さに当たって凍らないように糖分を蓄えるので、とても甘くなるんだそう。三浦半島は温暖な気候のためキャベツ栽培が盛んで、三浦半島産のキャベツは「横須賀キャベツ」としてかながわブランドに登録されているのだとか。
今日はそんな春キャベツで名店の味に挑戦します！
レシピを教えてくれたのは、東京・神奈川で6店舗を展開する「ビストロ石川亭」（≫ お店の情報はこちら）
キャベツ入りハンバーグ
人気フレンチ店のキャベツ入りハンバーグ！
（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）
材料
- 豚ひき肉 120ｇ
- 牛ひき肉 120ｇ
- キャベツ 70ｇ
- 玉ねぎ 30ｇ
- パン粉 30ｇ
- 牛乳 30ml
- 卵 2/3個
- 塩 小さじ1/2
- 粗びきこしょう 少々
- ナツメグ 少々
- サラダ油 小さじ1
- デミグラスソース 適量
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作り方
- キャベツ（70ｇ）は2㎝角に切る。芯はさらに細かく切る。
- 玉ねぎ（30ｇ）は粗みじん切りにする。
- つなぎ作り。
ボウルにパン粉（30ｇ）牛乳（30ml）卵（2/3個）塩（小さじ1/2）粗びきこしょう（少々）ナツメグ（少々）を入れ、混ぜ合わせる。 - 別のボウルに豚ひき肉（120ｇ）牛ひき肉（120ｇ）を入れ、軽く混ぜる。
- （３）のつなぎを加えて、混ぜる。
- （１）のキャベツ、（２）の玉ねぎを加え、さらに混ぜ合わせる。
- 2等分にして、キャベツを外側に出さないように小判型に成形する。
- フライパンにサラダ油（小さじ1）を引き、両面に焼き色がつくまで焼く。
- 210℃のオーブンで15分焼く。
- お皿に盛り、デミグラスソースをかけたら完成！
脂が溶けないように素早く混ぜる
キャベツはなるべく中に入れるように成形する。外に出していると焦げやすい。
キャベツから水分が出てジューシーになる
レシピを教えてくれたお店
ビストロ石川亭
URL：https://ishikawatei.co.jp
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
『相葉マナブ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、澤部佑(ハライチ)、小峠英二(バイきんぐ)、あばれる君
