【相葉マナブ】「海鮮唐揚げ」の作り方｜名店の唐揚げレシピ

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2023年3月12日放送の『相葉マナブ』は美味しいから揚げを作りた～い。こちらのページではその中で紹介された「海鮮唐揚げ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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美味しいから揚げを作りた～い

今日のテーマは美味しいから揚げを作りた～い！全国のから揚げの名店から、家庭でも美味しく作るレシピを教えていただきます！

レシピを教えてくれたのは、埼玉県春日部市「光苑」（≫ お店の情報はこちら）

海鮮唐揚げ

相葉マナブ 唐揚げ
（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）

材料

（2人分）
  1. 鶏もも肉　240ｇ
  2. グラニュー糖　小さじ1/2

    3. ･･････････････････

    ［海鮮塩ダレ］
  3. むきエビ　50ｇ
  4. ホタテ（刺身用）50ｇ
  5. カキ（刺身用）10ｇ
  6. おろししょうが　少々
  7. 塩　小さじ1/2

    8. ･･････････････････

  8. 片栗粉　大さじ2
  9. コーンスターチ　大さじ1
  10. 揚げ油
  11. ごま油
  12. 塩コショウ


作り方

  1. 鶏もも肉（240ｇ）はひと口大（30ｇ）に切る。
  2. 鶏もも肉にグラニュー糖（小さじ1/2）を揉み込み、平らにして冷蔵庫で10分寝かせる。
    3. グラニュー糖を揉み込むと肉がやわらかく味が染み込みやすくなる
    砂糖だと甘味が強く残るので、グラニュー糖を使う
  3. 「海鮮塩ダレ」作り。
    フードプロセッサーにむきエビ（50ｇ）ホタテ（50ｇ）カキ（10ｇ）を入れてペースト状にする。塩（小さじ1/2）おろししょうが（少々）を加えて混ぜる。
  4. （２）の鶏もも肉に（３）の「海鮮塩ダレ」を揉み込み、ラップをかけて冷蔵庫で2～3時間寝かせる。
  5. 片栗粉（大さじ2）コーンスターチ（大さじ1）を合わせて、2時間寝かせる。
    6. コーンスターチ（とうもろこしが原料のデンプン）
    片栗粉よりも粒子が小さく、衣が薄くつくので油切れがよくなる
  6. 漬け込んだ鶏もも肉に（５）の衣をまんべんなくつけ、余分な粉は落とす。
  7. 揚げ油にごま油（目安は揚げ油の1％）を加え、175℃の油で4分揚げたら完成！
  8. お好みで塩・コショウをかけていただく。
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レシピを教えてくれたお店

光苑 春日部市役所地下食堂店
住所：埼玉県春日部市中央6-2 春日部市役所 B1F
電話番号：048-736-1111
URL：https://ko-en.jp

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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります


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▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、澤部佑(ハライチ)、小峠英二(バイきんぐ)

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