2023年1月29日放送の『相葉マナブ』は宮城の名産 美味しい油麩を作ろう！こちらのページではその中で紹介された「油麩丼」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
宮城の名産 美味しい油麩を作ろう
今日の食材は油麩。
「油麩」とはグルテンに小麦粉を加えて棒状にし、油で揚げたお麩のこと。煮物やみそ汁の具などに使われています。一体、どのようにして作られているのでしょうか？今回は生地作りから揚げるところまで、全ての工程に挑戦！
そして、油麩を使った絶品料理を地元の方から学びます！
油麩丼
名物郷土料理！
油麩丼
登米市の郷土料理として約30年前に広まる。
（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）
材料
- 油麩 8cm
- 長ねぎ 1/4本
- しいたけ 1枚
- かつお出汁 50ml
- しょうゆ 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 卵 1個
- ごはん 1膳
- 紅生姜 適量
- しいたけ 4枚
- しょうゆ 小さじ1
- 砂糖 小さじ1/2
- 水 80ml
･･････････････････
作り方
- しいたけ（4枚）は醤油（小さじ1）砂糖（小さじ1/2）水（80ml）で軽く煮て下味をつけ、薄切りにする。
- 長ネギ（1/4本）は斜めに切っておく。
- 油麩（8cm）をお好みの厚さに輪切りにし（5枚）、表面がやわらかくなるまでぬるま湯に浸けておく。ふちがやわらかくなったらお湯から取り出す（絞らない）。
- フライパンに油麩・長ネギ・しいたけを並べ、かつおだし（50ml）しょうゆ（大さじ1）みりん（大さじ1）を入れて火にかけ、油麩を返しながら強火で2分煮る。
- 長ネギがしんなりしたら、溶き卵（1個）を回し入れ、半熟程度に火を通す。
- お茶碗に盛ったごはんの上に（５）をのせ、紅生姜をのせたら完成！
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
『相葉マナブ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、澤部佑(ハライチ)、小峠英二(バイきんぐ)
