2023年1月22日放送の『相葉マナブ』は旬の産地ごはん「ごぼう」編（千葉県・千葉市）。こちらのページではその中で紹介された名店レシピ「伝説のきんぴらごぼう」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
旬の産地ごはん「ごぼう」
今日の食材は千葉県千葉市のごぼう。
白肌で肉質がやわらかく、香り豊かな「柳川理想」という品種のごぼうを収穫！そんなごぼうを使った絶品料理を、地元の農家さんから学びます！
伝説のきんぴらごぼう
伝説の味を再現！
レシピを教えてくれたのは、埼玉県川越市のきんぴらごぼう専門店「斉藤牛蒡店」（≫ お店の情報はこちら）
（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）
材料
- ごぼう 1本（150ｇ）
- にんじん 70ｇ
- 水 150ml
- サラダ油 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- しょうゆ 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- 一味唐辛子 適量
作り方
- ごぼう（1本）にんじん（70ｇ）は皮をむき、繊維に沿って千切りにする。
- 鍋に水（150ml）ごぼうを入れ、フタをして水分が飛ぶまで煮る（中火で10麩ほど）。
- ボウルにサラダ油（大さじ1）ごま油（大さじ1）しょうゆ（大さじ2）砂糖（大さじ2）を入れ、混ぜ合わせる。
- （２）ににんじん・（３）の合わせ調味料を加え、フタをして弱火で水分が飛ぶまで煮る。
- 煮汁がなくなったら、お好みで一味唐辛子を加え、完成！
焦げ付かないように様子をみながら！
味付けに使う調味料はお店とまったく同じ！
焦げないように時々フタを開けて混ぜる！
レシピを教えてくれたお店
斉藤牛蒡店
住所：埼玉県川越市中原町1-9-14
電話番号：049-224-9260
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
『相葉マナブ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、澤部佑(ハライチ)
ゲスト：JUJU
